Самые пупырчатые и хрустящие греческие чебуреки на заварном тесте

Если вы любите чебуреки, вам обязательно понравится этот рецепт. Мы предлагаем вам приготовить не простые чебуреки, а греческие.Расслаивающаяся тонкая корочка чебуреков на заварном тесте вся покрыта хрустящими пузырями, а мясная начинка истекает вкуснейшим соком, который надежно удерживается внутри, благодаря особому заварному тесту (оно никогда не прорвется при обжаривании, а чебурек не лопнет).

 

• 
  

  
  1. Чтобы начинка была как можно сочнее, в нее кладут много лука и разводят сладкой ряженкой. Поэтому нужно перемолоть мясо, лук и развести все ряженкой.
• 
  

  
  2. Готовый фарш для греческих чебуреков посолить, поперчить.
• 
  

  
  

  
  

  
  3. Для приготовления заварного теста для чебуреков: воду подсластить и посолить, влить масло и закипятить.
• 
  

  
  4. Всыпать 3 ложки муки.
• 
  

  
  5. Быстро все размешать и убрать с плиты.
• 
  

  
  6. Половину муки отсыпать на рабочий стол, а в оставшуюся добавить горячую мучную заварку. Растереть все ложкой.
• 
  

  
  7. Замес вывалить на стол и дальше месить руками, подсыпая по мере необходимости отложенную часть муки.
• 
  

  
  8. Сформировать 16-17 шариков для раскатки.
• 
  

  
  9. Раскатать тонкие лепешки (1-2 мм толщиной), щедро подпыляя их мукой. Край полумесяца промазать для лучшего скрепления белком или водой. На этой же половине размазать мясную начинку.
• 
  

  
  10. Соединить края, выгоняя воздух, и срезать неровности. Обрезки не выбрасывать - из них получатся очень вкусные хрустики. Перед обжариванием щеточкой смести муку с чебурека - так масло дольше не прогорит.
• 
  

  
  11. В глубокую жаровню (казанок) налить масло, чтобы чебуреки могли там свободно плавать. Проверить готовность нагрева, погрузив в казанок кусочек мучного обрезка - он должен зашипеть и запузыриться. Опустить в масло чебурек. Когда он подрумянится и надуется - перевернуть и обжарить другую сторону.

• 
  
  
  13. Последними обжарить обрезки. Хрустики сложить на блюдце.Приятного аппетита! Я точно уверенf, что чебуреки на заварном тесте Вам понравятся!
  
  

  
  Греческие чебуреки на заварном тесте