Настоящие осетинские пироги приготовить не так уж и сложно на собственной кухне. Да и продукты для вкуснейших пирогов нужны только самые простые – сыр и картошка для начинки, ну и немного теста. Тесто замешаем из 500 граммов пшеничной муки, 400 миллилитров молока, 50 граммов сливочного масла, 7 граммов соли, 10 граммов сахара и 5 граммов сухих дрожжей. Для начинки возьмем примерно 200 граммов отварного горячего картофеля, 300 граммов сыра (нужен сулугуни, осетинский, адыгейский или моцарелла), 10 граммов сливочного масла и перца — его кладите по вкусу. Вымешиваем тесто как обычно, затем перекладываем в глубокую миску и оставляем подходить на полтора часа под пленкой. Как раз есть время заняться начинкой — все ингредиенты для нее смешиваем, сыр нужно будет предварительно натереть на крупной терке. Из указанного выше количества ингредиентов получится три средних по размеру осетинских пирога. Раскатываем каждый по рабочей поверхности, в центр кладем начинку, собираем концы и затем либо аккуратно еще раз (уже с начинкой) раскатываем скалкой, либо просто плющим наши пироги пальцами. Осталось только запечь пироги в духовке. При температуре в 220 градусов это займет примерно 10 минут. Не забудьте после смазать пироги сливочным маслом.
