Чисто крымская хурма: в России вводят новый фруктовый ГОСТ
Хурму теперь будут проверять под лупой. С 1 ноября 2026 года в России вводят новый ГОСТ, который буквально по миллиметрам прописывает, какой фрукт можно пускать на прилавки — от минимального диаметра до количества проколов и пятен на кожуре. Для Крыма, где урожай собирают с середины октября до декабря, эти правила могут начать работать уже в ближайший сезон. Корреспондент Крымского информационного агентства разобрался, какой теперь должна быть «правильная» хурма и что на самом деле будут продавать покупателям.
Начнём с того, что стандарт устанавливает требования к размеру и внешнему виду плодов, которые допускаются к продаже. Так, минимальный диаметр хурмы для высшего и первого сорта — не менее 6 сантиметров, для второго сорта — не менее 4 сантиметров.
ГОСТ отдельно прописывает, какую хурму можно продавать в магазинах и сколько проколов, потертостей и следов града допускается на фрукте. Для первого сорта разрешены не более двух свежих проколов на плоде, небольшие потертости, в том числе следы града площадью до 1 см?, также характерная для некоторых сортов чёрная сетка на кожице — не более 1/8 поверхности плода.
Для второго сорта требования мягче. Допускаются уже до трёх проколов, критичным не будут потертости и следы града площадью до 2 см?, а также чёрная сетка на кожице — до 1/4 поверхности плода. Также допускаются следы от сельскохозяйственных вредителей — зарубцевавшиеся точки и пятна. Но они не должны занимать более 1/8 поверхности кожуры.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Новый ГОСТ на хлеб: на что стоит обратить вынимание при покупке
Свежая хурма должна быть целой, чистой, без повреждений, с характерным для сорта вкусом, ароматом и цветом. Плоды должны иметь однородную степень зрелости и диаметр не менее 4–6 сантиметров в зависимости от сорта. Допускаются незначительные дефекты поверхности, а для второго сорта — небольшие отклонения формы и окраски.
Плоды хурмы должны быть целыми, чистыми и твёрдыми, соответствовать форме и окраске конкретного помологического сорта (круглые, овальные, конические или с заострённым концом). Не допускаются: механические повреждения, плесень и гниль, повреждения болезнями и вредителями.
«Плодоножка должна быть срезанной у основания, чашелистики — неповреждёнными и неотделёнными. Плоды должны быть без излишней внешней влажности», - говорится в тексте документа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Новый ГОСТ ломает рынок ногтей: что изменится для салонов
Вкус свежей хурмы должен быть характерным для сорта, выраженно сладким, терпким или без терпкости, без посторонних привкусов и послевкусия. Цвет плодов — от жёлтого до оранжевого или коричнево-оранжевого. При этом стандарт прописывает, что у первого у первого сорта допускается незначительное побурение мякоти (до 1/3 площади поперечного сечения), а у второго сорта — до 1/2 площади.
В стандарте отдельно прописано, что терпкие сорта хурмы нельзя употреблять сразу после сбора. Такие плоды используют только после выдержки — когда мякоть становится мягкой. Повреждённая хурма в таком случае отправляется на переработку.
Для хурмы второго товарного сорта, предназначенной для промышленной переработки (например, для пюре или джемов), ограничения по количеству плодов с механическими повреждениями или помятостями не устанавливаются.
В хурме не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных паразитов. Содержание токсичных элементов и пестицидов должно соответствовать требованиям технических регламентов.
Хурму высшего и первого сорта обязательно калибруют — по диаметру или по массе плодов. Это делается для того, чтобы в одной упаковке находились плоды примерно одинакового размера и веса, что облегчает сортировку продукции, повышает её товарный вид и делает продажу более прозрачной для покупателей.
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.