Грузинский повар раскрыл секрет: из самого дешёвого куриного продукта готовит такое, что пальчики оближешь
Сегодня на нашей кухне — куриные желудочки по-грузински. Сказать, что это просто вкусно — ничего не сказать. Это настоящий кулинарный восторг! Если хоть раз попробуете, будете скупать их килограммами.
Что и как делаем
Начнём с главного продукта. Желудочки нужно тщательно промыть и, если есть необходимость, очистить от плёнок. Кстати, в последнее время мне всё чаще попадаются уже хорошо обработанные, чистенькие экземпляры — приятная экономия времени.
Итак, моем, чистим и нарезаем каждый желудочек помельче, примерно на 3–4 части. Отправляем в кастрюлю, слегка подсаливаем и заливаем водой. Ставим на огонь. После закипания снимаем пенку, накрываем крышкой и варим около 40 минут. Затем шумовкой достаём желудочки, а бульон сохраняем — он нам очень пригодится.
Пока пупочки варятся, займёмся овощами. Чистим репчатый лук и морковь. Лук режем четвертькольцами, морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем лук с морковью на сковороде, затем добавляем к ним уже сваренные желудочки. Всё вместе жарим примерно 7 минут на огне чуть выше среднего.
За это время можно приготовить соус. Смешиваем томатную пасту, сладкую паприку, хмели-сунели, соль и перец. В идеале хорошо бы добавить ещё и аджику. Я всегда кладу, но тогда перец уже не добавляю, потому что аджика сама по себе острая. Если острые блюда не для вас, можно обойтись и без неё — просто поперчите по вкусу обычным чёрным перцем.
Разводим эту смесь тем самым бульоном, который остался от варки желудочков. Соус готов, желудочки с луком и морковью обжарены. Заливаем соус в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 20 минут.
В самом конце, когда блюдо уже полностью готово, щедро посыпаем свежей зеленью и выдавливаем чеснок через пресс. Всё, можно звать всех к столу!
Это настолько вкусно, что просто нет слов передать все ощущения! Настоящее грузинское блюдо, ароматная домашняя подливка, которая идеально подходит под любой гарнир.
Чего и сколько
Куриные желудочки — 500 г
Репчатый лук — 200 г
Морковь — 100 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Аджика — 1–2 ч. ложки (по желанию)
Паприка — ½ ч. ложки
Хмели-сунели — ½ ч. ложки
Соль, перец — по вкусу
Бульон — 200 мл
Чеснок — 1–2 зубчика
Зелень — по вкусу
Напоминаю: аджика добавляется исключительно по желанию и с учётом вашей переносимости острого. Если не хотите, просто пропустите этот пункт. У меня в рецепте аджика самая обычная, магазинная, из банки — такая густая и ароматная.
Ранее мы писали: Придумала чудесные рецепты из сосисок - подойдут и для завтрака, и для ужина. Берите на заметку и Шеф-повар раскрыл страшную ошибку при тушении картошки - так делает 90% хозяек.
Читайте также: