Надоело оттирать жир и мыть горы посуды после ужина? Повара раскрывают главные хитрости чистоты
Поддерживать кухню в идеальном состоянии, когда вы готовите ежедневно — задача не из легких. Жир на фартуке, рассыпанная мука и горы посуды в раковине знакомы каждому.
Однако привести процесс в порядок проще, чем кажется. Достаточно внедрить несколько профессиональных привычек, которые превратят уборку из обязанности в логичное продолжение готовки.
Организуйте пространство до того, как зажжете конфорку
Никогда не начинайте готовить на захламленном столе. Беспорядок на столешнице отвлекает и приводит к тому, что вы случайно опрокидываете банки или пачкаете лишнюю посуду.
Перед тем как достать продукты, уберите все лишнее и быстро протрите поверхность влажной тряпкой. Чистое и свободное пространство — залог организованного процесса.
Правило «все под рукой»
Профессиональные повара используют принцип mise en place, что в переводе с французского означает «всё на своих местах».
Смысл прост: до начала готовки достаньте все ингредиенты из холодильника, отмерьте нужное количество специй, нарежьте овощи. Разложите подготовленные компоненты по небольшим пиалам.
Это не только ускоряет приготовление, но и спасает от хаоса, когда вы в панике ищете нужную приправу посреди шипящей сковороды.
Контролируйте загрязнения в процессе
Держите под рукой бумажные полотенца и антибактериальные салфетки. Пролили соус? Не ищите тряпку — проще вытереть пятно сразу и выбросить салфетку. Это предотвращает распространение жира по всей кухне.
Также возьмите за правило использовать разные разделочные доски для мяса и овощей. А при работе с фаршем или курицей надевайте одноразовые перчатки — после готовки вы просто снимете их, а не будете соскребать остатки мяса из-под ногтей.
Локальный контейнер для отходов
Поставьте на стол небольшое ведерко или миску для очистков. Шелуха от лука, яичная скорлупа, упаковки от масла — всё это летит в мини-урну, а не скапливается горкой на столе.
Это избавит вас от лишних телодвижений к большому мусорному ведру и сохранит порядок на рабочей поверхности.
Моем посуду правильно
В процессе готовки мы часто используем одни и те же приборы по несколько раз (лопатку, венчик, половник). Вместо того чтобы каждый раз мыть их со средством, поставьте рядом миску с горячей водой.
Кидайте использованные предметы туда. Когда прибор понадобится снова, просто ополосните его. Остатки еды не засохнут, и вам не придется оттирать их жесткой щеткой в конце.
Важные нюансы:
Не бросайте в общую миску ножи — вы можете порезаться, доставая их.
Для посуды, которая контактировала с сырым мясом или рыбой, выделите отдельную емкость.
Используйте паузы с умом
Если у вас нет посудомоечной машины, не копите горы тарелок до вечера. Пока закипает вода для макарон или тушится мясо, у вас есть 5-10 минут свободного времени.
Используйте их, чтобы сполоснуть разделочные доски, кружки или уберить за собой миску от салата. Мыть небольшую стопку посуды всегда быстрее и легче, чем Эверест из тарелок, наросший за целый день.
Хитрости хранения и защиты
Оставьте на виду только то, чем пользуетесь каждый день: разделочную доску, ножи, соль и масло. Всё остальное уберите в шкафы. Загроможденная поверхность визуально создает ощущение беспорядка и провоцирует его появление. На пустом столе готовить удобнее, и убирать его проще.
Принцип легкого доступа
При организации хранения внутри шкафов руководствуйтесь правилом: «Убрать предмет должно быть проще, чем его достать». Если банку со специями нужно доставать, вытаскивая три ряда других банок, велика вероятность, что она так и останется стоять на столе. Храните вещи так, чтобы их можно было легко вернуть на место одним движением.
Защита от брызг
Чтобы потом не оттирать плиту и фартук часами, минимизируйте разлет жира:
Запекайте рыбу и мясо в фольге или рукаве.
Накрывайте сковороду крышкой при жарке.
Используйте специальные защитные экраны для плиты.
Эти простые меры значительно сократят время генеральной уборки. Чистота на кухне — это не вопрос магии, а вопрос правильно выстроенных привычек.
Начните внедрять эти советы по одному, и очень скоро вы заметите, что проводить время у плиты стало намного приятнее.