Диетолог Денисова рекомендовала есть огурец с кожурой, так как в ней содержатся редкие микроэлементы

Врач-диетолог «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Наталья Денисова рассказала KP.RU о пользе традиционных летних овощей и о том, как их лучше приготовить.

Кабачок — это овощ, который легко выращивать и который обладает множеством полезных свойств. В нем содержится калий, пектины, бета-каротин, витамин С, лютеин и зеаксантин. Кабачок помогает поддерживать нормальное давление, улучшает зрение и способствует снижению веса.

Для здоровых людей идеально подходят молодые кабачки, которые можно готовить разными способами: слегка обжаривать, готовить на пару, бланшировать, запекать или тушить без жесткой корочки.

Морковь богата бета-каротином, который превращается в витамин А. Регулярное употребление моркови способствует сумеречному зрению и увлажненности роговицы. Кроме того, морковь полезна для иммунитета и помогает клеткам справляться с окислительным стрессом.

Чтобы улучшить усвоение бета-каротина, морковь нужно правильно готовить. Лучше всего легкое отваривание или тушение под крышкой 10–15 минут, запекание целиком или приготовление на пару.

Капуста содержит глюкозинолаты, которые превращаются в сульфорафан и индол-3-карбинол. Эти вещества активируют системы детоксикации организма и помогают поврежденным клеткам самоуничтожаться. Регулярное употребление капусты снижает риск рака кишечника и молочной железы.

Огурец состоит из воды, но это особый электролитический раствор с хорошим соотношением калия и минимальным количеством натрия. Огурец полезен для почек и профилактики застоя крови. Огурец следует есть с кожурой, так как в ней содержатся редкие микроэлементы.

Томат богат ликопином и полифенолами. Ликопин снижает уровень «плохого» окисленного холестерина и системного воспаления, уменьшая риск ишемической болезни и инсульта. Ликопин лучше усваивается после термической обработки и в сочетании с жирами.