Биолог Лялина рассказала о вреде запекаемого в блюдах майонеза

И. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения биолог Ирина Лялина сообщила NEWS.ru , что при запекании в майонезе могут образовываться вредные для организма канцерогены. Она рекомендует использовать более полезные альтернативы: йогурт или сметану.

По словам специалиста, растительные масла, содержащиеся в майонезе, при нагревании выше 180 °C выделяют такие вредные вещества, как акролеин и трансжиры. Эти соединения считаются канцерогенными и могут негативно влиять на организм при регулярном употреблении. Кроме того, жиры в продукте могут окисляться, образуя свободные радикалы, вредные для клеток.

Лялина отметила, что при запекании майонез густеет, а его жиры впитываются в блюдо, повышая его калорийность. Это может привести к набору веса и росту уровня холестерина при частом употреблении.

Чтобы минимизировать вред, можно использовать майонез домашнего приготовления, который обычно содержит только яйца, масло и уксус или лимонный сок, без добавок. Также эксперт советует добавлять соус в конце приготовления блюда.