Смертельный паразит: почему даже хорошо прожаренное мясо может быть опасным

Плохо приготовленное мясо диких животных может стать причиной трихинеллеза — опасного паразитарного заболевания с поражением мышц, легких и желудочно-кишечного тракта, сообщил РИАМО врач-терапевт, гастроэнтеролог Артем Мацола.

«Трихинеллез — это серьезное паразитарное заболевание, которое можно подхватить при употреблении плохо обработанного мяса. Чаще всего это мясо диких животных, но заболеть можно и от привычной нам свинины. Возбудитель поражает мышечную ткань, причем не только скелетную мускулатуру, но и мышцы дыхательной системы или желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому иногда встречаются крайне тяжелые формы с серьезным поражением легких и ЖКТ, которые могут представлять угрозу для жизни», — сказал Мацола.

Одна из главных особенностей трихинеллеза заключается в том, что личинки паразита накапливают вокруг себя соли кальция и создают плотную капсулу. Эта капсула настолько прочная, что даже при обычной термической обработке не всегда разрушается полностью.

Чтобы минимизировать риски, мясо диких животных рекомендуют готовить при высоких температурах. Кусок должен хорошо прогреться внутри до 70–80 градусов, а сам процесс готовки должен длиться не менее двух часов. При таких условиях вероятность того, что капсулы сохранятся, стремится к нулю.

Симптомы заболевания довольно специфичны. В первую очередь это сильные мышечные боли, высокая лихорадка, выраженные отеки и яркие аллергические реакции.

«Если развиваются тяжелые формы, присоединяются симптомы со стороны легочной системы — кашель, одышка, вплоть до удушья, а также проблемы с желудочно-кишечным трактом, включая жидкий стул и появление крови», — уточнил терапевт.

Читайте также: Где в Крыму можно обследоваться и пройти лечение на новом оборудовании