Технолог Ярцева рассказала, какие сезонные продукты стоит заморозить

Сезонные овощи, фрукты и ягоды можно заморозить, чтобы сохранить витамины на зиму. Об этом радио Sputnik рассказала кулинарный блогер, технолог общественного питания Елена Ярцева.

По ее словам, сладкий перец — лидер по пользе: в нем больше витамина С, чем в цитрусовых, а при заморозке его содержание даже увеличивается. После разморозки перец отлично подходит для супов, борщей и салатов.

Любые ягоды эксперт советует замораживать как лучшую альтернативу варенью. Их нужно промыть, высушить, разложить в один слой при температуре от минус 18 градусов, а затем упаковать. Корнеплоды, такие как свекла и морковь, лучше натереть или нарезать заранее, чтобы сэкономить место. Из необычного Ярцева посоветовала замораживать квашеную капусту — по ее словам, от этого она становится только вкуснее. Хранить заготовки следует в специальных пакетах с зип-замком или контейнерах, чтобы избежать посторонних запахов. Отличным помощником станет вакууматор, вытягивающий воздух из упаковки.