Просторы «от Волги до Енисея» в «Честной кухне»
Шеф-повар «Честной кухни», Сергей Ерошенко, продолжает расширять географию продуктов, открывая для своих гостей новые горизонты необъятной России. На этот раз он приглашает отправиться в гастрономическое путешествие «от Волги до Енисея»! В меню ресторана теперь есть целый раздел блюд, приготовленных из сезонной рыбы и локальных российских морепродуктов.
Таймырскую корюшку Сергей Ерошенко обжаривает до золотистой корочки и поливает соком сахалинским устриц с ароматным тархуном (780 руб.) – новый хит, готовый по популярности сравниться с олениной и котлетами из кабана. Беломорского палтуса коптят на яблоневых опилках в собственной коптильне, на гарнир – рубленые овощи, обжаренные на углях (880 руб.). Филе дикого салехардского муксуна (860 руб.) готовят с соблюдением всех правил – лишь слегка обдавая паром – для сохранения его вкусовых и полезных свойств. На тарелку выкладывают вместе с тушеной горчичной капустой и вешенками, глазированными в меде. Енисейскогочира томят в карамели с овощным жульеном (850 руб.). Еще есть судак, обжаренный в карри, на соте из лука порея (680 руб.). А в дровяной печи запекают сладкие креветки с тимьяном и чесноком (690 руб.) и дальневосточного кальмара с помидорами и мятным соусом (630 руб.)
Меню «от Волги до Енисея» будет действовать до конца весны, а летом в нем появятся новые блюда, приготовленные уже из других специалитетов, найденных шефом в разных уголках России.
«Честная кухня»
Ул. Садово-Черногрязская, 10
Тел.: 8 (495) 607-50-90
chestnayakuhnya.ru
