Осенний фруктовый чатни
Ингредиенты:
Яблоко 900 г
Груши 450 г
Репчатый лук 400 г
Чеснок 2 зубчика
Изюм 250 г
Яблочный уксус 1 л
Молотый имбирь 1 столовая ложка
Молотая корица 1 столовая ложка
Куркума 2 чайные ложки
Соль 25 г
Коричневый сахар 450 г
Инструкция:
1. Яблоки и груши сварить, очистить, вынуть сердцевину и нарезать.
2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, лук порубить.
3. Поместите яблоко, груши, чеснок, лук, изюм и уксус в кастрюлю, в которой обычно варите варенье.
4. Доведите до кипения. Варите 20 минут или пока яблоки и груши не станут мягкими, сохранив при этом форму.
5. Добавьте специи, соль, и сахар и перемешивайте до растворения сахара.
6. Убавьте огонь и варите 45-60 минут или до выпаривания большей части жидкости и сгущения чатни.
7. Разложите чатни в стерилизованные банки для консервирования и хорошо закупорьте. Наклейте этикетку с датой разлива.
Выход 2 кг. Для лучшего вкуса поставьте соус в холодное темное сухое место на 1-2 месяца до подачи. Веками англичане подают вкусные фруктовые соусы к своим блюдам, чтобы привнести контраст во вкус и текстуру. Традиционные компаньоны жареных кусков мяса или птицы, горячих или холодных-яблочный соус (со свининой или уткой) и камберлендский соус (с гусем и окороком). Многие вкусные фруктовые соусы готовят путем простой варки фруктов с ароматическими добавками и сахаром и едят сразу. Хотя обычно чатни и релиши выдерживают в течение месяца или более, что улучшает их тонкий вкус.