Лобио из красной фасоли и грецкими орехами

Ингредиенты:

• Красная фасоль, сухая - 1 стакан

• Грецкие орехи, мелко порубленные - ½ стакана

• Луковица, мелко порезанная -1 штука

• Чеснок, мелко-мелко порезанный - 5 зубочков

• Кинза, свежая - пучок

• Кориандр (пудра) - 1 чайная ложка

• Соль, гималайская/морская - по вкусу

• Черный перец, молотый - по вкусу

• Масло сливочное, для обжарки - 2 столовые ложки

1. Замачиваем фасоль в теплой воде с 1 чайной ложкой соды на ночь. Замачивание фасоли (как и крупы) необходимо для вымывания антинутриента Фитиновой кислоты. Замачивайте в стеклянной или из нержавеющей стали посуде. Избегайте пластика.

2. После замачивания хорошо промываем фасоль. И отвариваем до готовности (вымоченная фасоль готовится намного быстрее). Чтобы не была кашей, но и не жесткой. Остужаем.

3. На сковороде растапливаем сливочное масло. Бросаем ½ чайной ложки кориандра в сливочное масло на пару секунд. Запах будет стоять необыкновенный!

4. Затем кладем нарезанный лук и обжариваем до темно-золотистого цвета.

5. Дальше все элементарно просто. Смешиваем фасоль, грецкие орехи, лук и чеснок. Добавляем свежую кинзу и кориандр. Солим и перчим по вкусу.