Грюйт, который был прежде горького пива
Дело в том, что помимо (а, зачастую, и просто вместо) хмеля пивовары седой старины фигачили в пиво самые разные "вкусовые добавки", выбирая среди них зачастую те, что посильнее шарашат по шарам. Ну, то есть не белену, конечно, и не беладонну, хотя, как говорят, в определенных дозах и они э... эффект оказывают. Но вот багульник болотный или мирт - так вообще легко! Не говоря уже о более простых травках типа петрушки, таволги, тысячелистника и так далее. И называлось такое пивичко - грюйт.
Вот что по этому поводу пишет добрый человек Стивен Хэррод Бахнер: "Сегодня грюйт – это история, он давно снят с производства... Но в истории Европы грюйт (или иногда его называют грют, grut) по большей части собственно и являлся пивом. Если бы Вы зашли в средневековую пивнушку в континентальной Европе, в большинстве случаев Вам бы подали именно грюйт. Охмеленное пиво появилось намного позже, завоевав господство приблизительно в середине 18 века нашей эры, хотя грюйт эль продолжали варить в небольших, отдаленных поселениях вплоть до начала Второй мировой войны.
Многие считают, что хмель стали добавлять в пиво из-за его горьких и антибиотических свойств, но правда заключается совсем в другом. Грюйт в основном представлял из себя комбинацию трех трав: восковницы обыкновенной (он же восковник обыкновенный, он же мирт болотный - Myrica gale), тысячелистника (Achillea millefolium), и багульника болотного (Ledum palustre), хотя каждый заводской грюйт эль имел небольшие отличия. Разные пивовары добавляли также и другие травы (такие как ягоды можжевельника, имбирь, семя тмина, анисовое семя, мускатный орех и корицу), чтобы придать своему пиву уникальность во вкусе, аромате и достигаемых эффектах. Точная формула у конкурировавших грюйт элей была запатентована, как у Кока-колы, и являлась строго охраняемым секретом... Литература тех времен изобилует ссылками на одно особенное свойство этих трав: после сбраживания они оказывали чрезвычайно сильное опьяняющее действие. И даже... тысячелистник, если смешать его с элем, ни в коем случае не безобиден".
Ну, в общем,
В общем-то завтра, а, точнее, уже без всего-то полутора часов сегодня это таки можно будет сделать ))
Штука в том, что добрейший мой знакомец и прекрасный пивовар Степан Федорцов, варящий пиво под брендом Black Craft Brew, именно грюйт завтра и будет представлять почтенной публике. "Кислый чухонский грюйт", - как он сам называет это пиво. :-)
Смешной момент, кстати. :-) Чтобы собрать весь набор травок для грюйта, ему пришлось купить в цветочном магазине одно из растений в горшке. :-))
Ну, а бонусом к этому сорту, который интересно как минимум попробовать (видит Бог, классический грюйт в наши стаканы попадает не часто!), будет "международный" аббатский эль. :-) Светлое, довольно крепкое, очень внятное пиво, сваренное из трех бельгийских солодов, сброженное американскими дрожжами и охмеленное американскими же "фруктовыми" сортами хмеля. В общем, не эль, а просто Ниро Вульф какой-то! :-))
Кстати... Хорошее название для эля. Нужно будет посоветовать автору :-)
Про место и время, где и когда все будет происходить, написано ВОТ ТУТ.
Лично я - приеду.
а вы? ;-)