Пост: самые вкусные и полезные блюда в ресторанах Москвы и Петербурга

Москва

Жаркое из фасоли и артишоков(«Пифагор»)

В Греции из артишоков делают не только салаты и консервы, но и вторые блюда — например, варят тушат с фасолью или бобами. В «Пифагоре» во время поста рекомендуют попробовать витаминное блюдо из овощей: жаркое из моркови, артишоков, белой фасоли, перца чили, петрушки, оливок каламата, с добавлением мусса из сладкого печеного перца.

Баклажаны на пару с кинзой, чесноком и острым перцем («Китайская грамота. Бар и Еда»)

В китайской кухне не так много полезной еды, потому что многие блюдаобжариваются в большом количестве масла на воке, готовятся в кляре или обильно приправляются соусами с высоким содержанием сахара. В постном меню ресторанов есть полезныебаклажаны на пару с соусом донгу на основе соевых бобов, темным рисовым уксусом, острым и кунжутным маслом, перцем чили, зеленым луком, стеблем кинзы и кунжутом.

Зеленый салат («ERWIN.РекаМореОкеан»)

Зеленый салат из«ERWIN.РекаМореОкеан» —мечта поклонника ЗОЖ, а заодно и тех, кто соблюдает пост. В составе —авокадо, котороесодержитвесь набор жирных незаменимых кислот,латук, нормализующийработу системы пищеварения, а также другие полезные ингредиенты:корн,тахини с семенами чиа, огурцы, фисташки и фундук.Для увеличения содержания белка в блюде шеф-повар добавляет зеленые соевые бобы эдамаме изаправляет салат полезным оливковым маслом,соком лимона,винным уксусом, цедрой лимона.

Голубцы с полбой и грибами («Шинок»)

Полба —древнейший суперфуд ирекордсмен по содержанию белка. Этот уникальный продукт обладает сбалансированным витаминно-минеральным составом, к тому же глютена в нем меньше, чем в прочих зерновых. Шеф-повар ресторана «Шинок»Елена Никифорова специально на время поста приготовила сытные голубцы из молодой капусты с полбой и грибами.

Пирог с черносливом, курагой и лимоном(«Казбек»)

Пост —совсем не повод отказывать себе в сладостях, особенно если они полезны. Например, в «Казбеке» всем постящимся (и просто любителям десертов) шеф-повар Мамия Джоджуа приготовил слоеный пирог на кокосовом молоке с черносливом, курагой и лимоном, который подают с орехами,сухофруктами и чаем.

Трайфл чиа с клубникой/манго («Дружба. Мануфактура Еды»)

Не десерт, а сладкий конструктор —семена чиа, замоченные в кокосовом молоке, домашние мюсли, клубничный или манговый соус —на выбор. Самое приятное в этом десерте —его легко повторить и в домашних условиях, чтобы радовать себя полезной сладостью весь пост.

Петербург

Постные десерты (KuznyaCafe)

Команда кондитеровKuznyaCafe основательно подготовилась к посту и придумала два новых десерта: «Тропическое пирожное» —кокосовый мусс с начинкой из манго, ананаса, маракуйи и лайма на бретонском сабле из миндальной муки с семенами чиа и безглютеновое «Ореховое печенье» из рисовой муки с кокосовым маслом, соевым молоком, шоколадом и малиновой карамелью.

Хрустящие баклажаны (Charlie)

Во время поста главной проблемой становится однообразие блюд —на первый взглядкажется, что, лишившись мяса, рыбы и молочной продукции, есть становится нечего. Но это не так! В ресторанеCharlieзнают толк в угощениях —чтобы убедиться в этом лично,попробуйте хрустящие баклажаны в панировке. Шеф-повар Юрий Манчук готовит привычный овощ в новом формате: баклажан подается под кокосовым и черным соусами и сервируется томатами и кинзой. С такими блюдами семьнедель пройдут незаметно!

Картофельная запеканка с грибами (Kuznya House)

Шеф-повар ресторанаKuznya HouseРуслан Закиров разработал постное меню с акцентом на овощи и пряные специи. Главный хит —нескучная картофельная запеканка с начинкой из шампиньонов, вешенок и белых грибов, со сладкой зернистой горчицей и пхали из паприки.