Винегрет с острой заправкой

Мне каждый раз хочется что-то изменить, добавить по вкусу к овощам или, наоборот, соединить кардинально неподходящее. Даже другая нарезка меняет блюдо. Сегодня русский винегрет с острой корейской заправкой. Любителям таких закусок рекомендую.ВинегретКартофель (2 шт., средний) — 200 гСвекла (средняя) — 300 г

Морковь — 100 г

Капуста квашеная — 100 г

Уксус (6%) — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль

Кунжут (для подачи)

Перец чили (для подачи)

Масло растительное — 1 ст. л.Заправка

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Перец красный жгучий — 1/2 - 1 ч.л.Заранее сварить или запечь свёклу, картофель и морковь. Полностью остудить и почистить. Нарезать свёклу тонкими брусочками, сбрызнуть растительным маслом. Подобным образом нарезать картофель и морковь. Добавить к свекле.Лук нарезать перьями, разогреть растительное масло, добавить перец чили, выложить лук, проварить в масле пару минут. Горячую заправку и уксус вылить на овощи, аккуратно перемешать. Добавить квашеную капусту, сахар, перемешать. Довести по вкусу на соль.При подаче посыпать жареным кунжутом и колечками острого перца.