Картофельный салат с огурцами

Ингредиенты:500 г молодого мелкого картофеля,

2 свежих огурца,

1 небольшой пучок укропа,Для заправки:4 ст.л. рафинированного растительного масла (я люблю оливковое),

1 ст.л. жидкого светлого меда,

1 ст.л. сладкой дижонской горчицы (можно любую не жгучую, немного сладковатую),

1 ст.л. бальзамического уксуса (кто не любит, можно добавить лимонный сок),

соль.Как приготовить:Приготовить заправку:В миске соединить растительное масло, уксус, мед, горчицу, соль и хорошо взбить до однородного состояния.Картофель тщательно помыть щеточкой, отварить в кипящей подсоленной воде до готовности 15-20 минут.Слить и, пока горячий, очистить. Если шкурка тонкая, оставить в мундире.Нарезать крупными кусочками, сложить в миску и, перемешав с заправкой, оставить на 2-3 минуты, чтобы пропитался.Огурцы порезать тонкими кружками.Укроп просто мелко порубить.Все ингредиенты соединить и салат перемешать.