Арктическую кухню представили на гастрономическом фестивале-путешествии «По морям»
МУРМАНСКАЯ ОБЛАСТЬ, /НИА-МУРМАНСК/. В Петропавловск-Камчатском состоялся гастрономический фестиваль-путешествие «По морям». В нем приняли участие шеф-повара Максим Галецкий, который представил конгресс-отель «Меридиан» и Светлана Козейко – ресторан «Мурманчане».
Открывала гастроужин автор проекта «Гастрономическая карта России» и автор-разработчик курса «Арктическая кухня» Екатерина Шаповалова, отмечается на портале регионального правительства.
На этот раз гости фестиваля отправились к берегам Баренцева моря и попробовали шесть блюд из всеми известной и полюбившейся многими арктической кухни города Мурманска:
1. Индигирка из палтуса с печенью трески на ремесленном хлебе/пряный лосось с моченой брусникой и хреном/ морской еж с морошковым пюре и гранатовым соусом
2. Соленая треска «северное сияние» с опаленным картофелем.
3. Беляш с крабом.
4. Оленина с кедровой кашей и морошкой.
5. Филе зубатки с вялеными томатами и огурцом, с золой из картофеля и крабовым соусом.
6. Десерт-камень «Баренцево море».