Суздальские кулинары представят область на чемпионате «Chef a la Russe»

Кто лучше готовит? Это пытались выяснить в Суздале, где прошел отборочный этап Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe». В его рамках накануне состоялся второй фестиваль русской кухни «Золотое кольцо», в ходе которого жюри выбрало победителя из пяти команд, который будет представлять Владимирскую область на чемпионате в следующем году.

В профессиональных кулинарных соревнованиях в ГТК «Суздаль» состязались повара из рестобара «Пятница» (Владимир), ресторана «Русская деревня» (Владимир), гостиничного комплекса «Пушкарская слобода» (Суздаль), сборная поваров из Мурома и специалисты ресторана «У Солохи» (Кострома).

Командам предстояло за 90 минут приготовить три блюда: холодную закуску, горячее блюдо из рыбы или морепродуктов и десерт. Поварам при этом помогали волонтеры из Владимирского экономико-технологического колледжа.

В состав международного жюри вошли континентальный директор Международной ассоциации шеф-поваров по странам Африки и Средней Азии, президент Ассоциации шеф-поваров Саудовской Аравии, судья международной категории Томас Гуглер, вице-президент Национальной ассоциации кулинаров, судья международной категории Александр Прокопович, известный владимирский шеф-повар, член сборной России по Международной кулинарной Олимпиаде Кирилл Синичкин.

Жюри оценивало вкус блюд, профессиональную технику приготовления, сложность и разнообразие применяемых технологий. Кроме того, баллы начисляли за внешний вид блюда, соразмерность порции, соблюдение правил гигиены, правильную организацию рабочего места, а также рациональное использование продуктов. По итогам конкурса места распределились следующим образом:

1 место – ГК «Пушкарская слобода» (г. Суздаль);
2 место – ресторан «Русская деревня» (г. Владимир);
3 место – сборная поваров округа Муром.

В ходе конкурса члены жюри единодушно отметили высокий уровень профподготовки владимирских поваров. Например, главный судья соревнований Томас Гуглер заявил, что был по-хорошему удивлен действительно высоким уровнем мастерства владимирских кулинаров. А вице-президент Национальной ассоциации кулинаров Александр Прокопович отметил, что владимирские повара по многим критериям показывают более высокие результаты, чем их коллеги по кулинарному цеху из других регионов России. 

- Судя по высоким результатам, которые уже два года подряд владимирские повара показывают на кулинарном чемпионате «Chef a la Russe», занимая призовые места, стоит надеяться, что и в будущем году они порадуют нас своим профессионализмом и высоким рейтингом, - сказал Александр Прокопович.

В последние два года на чемпионате «Chef a la Russe» представители кулинарного сообщества Владимирской области занимали третье (2014 г.) и второе (2015 г.) места в командном зачете. По итогам этих последних соревнований в 2016 году представлять Владимирскую область на чемпионате будет команда ГК «Пушкарская слобода».