Почему камазовским столовым не грозят кишечные инфекции
На автогиганте подняли этот вопрос после массового отравления в ТЭМПО
Вспышка сальмонеллеза в корпоративной столовой челнинского предприятия вызвала закономерные вопросы в рабочей среде: готовы ли поставщики и повара заводского общепита гарантировать, что подобное не повторится и в их хозяйстве? Руководство компании «Айэфсиэм Групп» (ООО «Содексо ЕвроАзия» после ребрендинга) свои гарантии подтверждает так:
— к работе в столовых допускаются только сотрудники «Айэфсиэм Групп» с действующими санитарными книжками
— правила личной гигиены строго соблюдаются. Санитарная обработка рук обязательна после контакта с предметами общего пользования
— на каждом объекте общепита ведется журнал здоровья. В нем фиксируются параметры самочувствия сотрудников, случаи их недомогания. О ненормальном состоянии сотрудники немедленно извещают непосредственное руководство — в таких обстоятельствах работник отстраняется от своих обязанностей до получения исчерпывающего диагноза
— продукты закупаются только у проверенных поставщиков- вся продукция животного происхождения имеет ветеринарные свидетельства и зарегистрирована в системе «Меркурий»
— куриные яйца перед приготовлением обрабатываются дезинфицирующим раствором. Для уничтожения сальмонеллы температура в толще продукта не менее 10 минут выдерживается на уровне 85-90 С°
— для хранения сырых и готовых продуктов в пищеблоках используется раздельный маркированный инвентарь. Соблюдается товарное соседство, хранение рядом сырых и готовых, чистых и грязных продуктов недопустимо
— инвентарь после разделки сырого мяса (мяса птицы) дезинфицируется- все столовые обеспечены памятками по профилактике сальмонеллеза, для персонала проводятся «пятиминутки безопасности»
— в столовых усилена дезинфекция пищеблоков, буфетов и обеденных залов. Все объекты общепита оснащены дозаторами для обработки рук, термопотами и микроволновками
«Айэфсиэм Групп» занимается организацией питания сотрудников ПАО «КАМАЗ» в Набережных Челнах более 12 лет.