Ученые из Новосибирска представили новый биогель, способный увеличить срок хранения фруктов, овощей и ягод

Специалисты из Новосибирского государственного технического университета представили новый биогель, созданный на основе биополимеров, который способен значительно увеличить срок хранения фруктов, овощей и ягод при комнатной температуре. Эту информацию предоставила преподаватель кафедры электрофизических установок и ускорителей НГТУ НЭТИ Екатерина Литвинова в беседе с ТАСС.

Биогель может использоваться для обработки плодов как на этапе упаковки, так и прямо на дереве. Проведенные тесты на яблоках и мандаринах показали, что тонкий слой биогеля эффективно предотвращает высыхание, увеличивая срок сохранности яблок в три раза – до трех недель при комнатной температуре.

Состав биогеля включает два биополимера и связывающий агент. Этот продукт полностью органический и легко смывается с фруктов водой. Безопасность для человека подтверждается тем, что гель безвреден при случайном попадании в организм. Преподаватель также отметила различия между биогелем и воском, используемым в пищевой промышленности для долгого хранения яблок. По ее словам, в отличие от воска, биогель полностью разлагается, не оставляя следов.

Предполагается, что специальное оборудование, распыляющее биогель, будет внедрено в упаковочные линии. Это позволит фермерам обрабатывать свой урожай и увеличит возможности для продления срока хранения продуктов. В ближайших планах ученых – провести тестирование биогеля на моркови и ягодах в ходе весенне-летнего сезона. В будущем также рассматривается возможность использования продукта в качестве косметического средства.