Чем отличается варенье, компот и варенье? Вопрос права

Вы никогда не поверите, но разница между вареньем, компотом и джемом законодательно регламентирована. Если быть точным, то закон, о котором следует вспомнить, — это Законодательный декрет от 20 февраля 2004 г. № 50предшествует Законодательный декрет от 16 февраля 1993 г., № 77. Он родился в Указ Министра от 27 февраля 1996 г., № 209.с отменой Указ Президента Республики от 8 июня 1982 г. № 401.

Точнее, вышеупомянутое законодательство описывает явно разницу между вареньем и джемом, оставив нам для эффекта идентифицировать компот по разнице.

Но опять же, самые искусные повара и историки смогут распознать вкусные блюда даже без помощи закона.

Чем отличается варенье, компот и варенье? Вопрос права

Компот появляется на историческом горизонте в средние века в виде простых фруктов, сваренных в вине или сиропе, отсюда и название (означающее «вареные фрукты»).

Истоки компота коренятся в средневековых верованиях, согласно которым сваренные в сиропах фрукты способны сбалансировать влажность тела, а также в том факте, что фрукты были одним из немногих продуктов, доступных всем социальным слоям и свободных от различных пищевых табу.

Например, компот стал любимым десертом евреев в гетто и до сих пор ценится по сравнению с аналогичными и регулируемыми блюдами из-за пониженного содержания сахара и более высокого содержания фруктов: мы больше не верим в «гигрорегулирующие» функции компота. , а не от его органолептических качеств и ценности блюда.

Законодательным декретом 50/2004 г. реализация Директивы 2001/113/EC относительно фруктовых джемов, желе и мармелада и вышеупомянутые исторические предшественники, мы переходим к определению джемов и мармеладов, определение которых, следовательно, униформа в Европе.

Там варенье следовательно, это желеобразный препарат, который получают из вода для приготовления пищи, сахар и цитрусовые, с количеством цитрусовых не менее 200 г на килограмм, из которых не менее 75 г приходится на эндокарпий («мякоть»).

В соло общий язык поэтому на самом деле варенье и мармелад стать неправильными синонимами: когда мы говорим, например, о «персиковом джеме», как о «джеме» из чего-либо, кроме цитрусовых, мы иногда описывая варенье, где количество мякоти или пюре, используемых для изготовления 1 кг продукции, не может быть менее 350 г, за исключением регламентированных исключений.

Там дополнительный джем доводит ограничение до уровня не менее 450 г на килограмм: регулирование доходит до того, что определяет, как «для цитрусовых дополнительный джем можно получить из целого фрукта или нарезать и/или нарезать ломтиками». в том, что «яблоки, груши, косточковые сливы, дыни, арбузы, виноград, тыквы, огурцы и помидоры»смешанный с другими фруктами, в приготовлении использовать нельзя.

В том же законодательстве описывается состав желе и каштанового крема.

Однако исторически варенье и мармелад путаются и становятся взаимозаменяемыми: ряд мифов утверждает, что мармелад зародился в эпоху Возрождения как источник витаминов для Марии Медичи («для Марии Аммалаты», что стало «Джем»).

На самом деле возможная этимология названия происходит от португальского «мармелада», или варенья из айвы, препарата, присутствующего еще в древних книгах рецептов греческой и римской эпохи.

Если вам нравится наш сервис, поддержите нас на PATREON или пожертвованием PAYPAL.