Пензенские кулинары могут попасть на международный чемпионат
У пензенских кулинаров есть реальный шанс попасть на международный чемпионат профессионального мастерства «Уорлд Скиллз», который пройдет в Бразилии. Такая уникальная возможность у пензенских мастеров появилась после того, как они блистательно выступили на национальном турнире в Самаре - завоевали призовые места и вошли в сборную страны.
Гладкая матовая поверхность и строгие линии придают торту поистине царственный вид. Идеальную технику росписи сладкого изделия королевской глазурью учащаяся пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции продемонстрировала в полуфинале национального чемпионата «Уорлд Скиллз» в Самаре и стала второй. Темой кондитерской компетенции стало «Детство», поэтому марципановые фигурки девушка вылепила в форме диснеевских утят. Конфеты делала с разными начинками.
«Сначала делаешь конфеты вручную, я делала круглые и квадратные, потом темперируешь шоколад, смотришь по градуснику, у конфет 31 градус - оптимальная температура, в этот шоколад погружаешь конфеты и специальными приборами оттуда вынимаешь, ставишь в решетки, чтобы шоколад стек», - рассказала призер полуфинала национального чемпионата профессионального мастерства «Уорлд Скиллз» в Приволжском федеральном округе Диана Акчурина.
По словам Ольги Смагиной, которая стала третьей в поварском деле, сложнее всего было сориентироваться на месте: состязания проходили прямо на производственной площадке, и участникам приходилось самим обустраивать место для работы. Тем не менее, со всеми блюдами девушка справилась блестяще. Вегетарианская закуска «ово-лакто», горячее рыбное блюдо с разными гарнирами и соусами, а также французский тающий десерт «фондан» удались на славу.
«Это горячий шоколадный десерт, с виду он напоминает кекс, при разрезе внутри должен быть жидкий центр, если этого жидкого центра нет, то это не фондан, это кекс. Если много репетировать и пробовать, то, в принципе, несложно. Люди вокруг наблюдают за работой, и это может сбить, но если не обращать на это внимание, то можно сосредоточиться и выполнять свою работу так, как нужно», - сказала призер полуфинала национального чемпионата профессионального мастерства «Уорлд Скиллз» в Приволжском федеральном округе Ольга Смагина.
Благодаря отличным результатам Диану и Ольгу включили в сборную России для участия в международных конкурсах. Теперь у девушек есть большие шансы попасть на Международный чемпионат «Уорлд Скиллз», который состоится в бразильском Сан-Паулу.