«Посикунчик за 78 000 — не просто пирожок»: владелец культового кафе о гастрохитах у туристов и пермской кухне
0
В 2025 году кафе «Пермская кухня» отмечает 27-летие. За это время оно стало настоящим гастрономическим музеем, где пермские шанежки, посикунчики и пистики рассказывают об истории и традициях края лучше любого путеводителя. Его владелец Алексей Субботин унаследовал любовь к кулинарии от отца — автора одноименной книги, изданной миллионным тиражом в советские годы. В интервью URA.RU он рассказал, почему не боится конкуренции с роллами и пиццей, как делает из посикунчиков арт-объекты и какие блюда пермской кухни больше всего удивляют туристов.