Как вы это едите? ТОП-5 известных стереотипов про Приморские деликатесы

Стереотип о преобладании в рационе приморцев морских деликатесов крайне живуч и подвержены ему все – даже те, кто живет в других регионах Дальнего Востока. Еще, конечно, интересуются про то, насколько высока вероятность встретить гуляющего по городу тигра, но, в этом тексте мы разберем другие стереотипы о столице Дальнего Востока.

Все совсем не так, как это представляют жители европейской части страны. Несмотря на то, что море воды омывает Владивосток со всех его трех сторон, рыбы, как и красной икры, у нас не совсем много. За свежими, рассыпчатыми и большими икринками даже самим приморцам нужно ехать в Камчатский край. А во Владивостоке, зачастую можно встретить либо красную икру в зеленых баночках, изготовленную из замороженного сырья, дизайн которых не меняется уже десятилетиями и их узнает «и стар, и млад», либо в пластиковых бадьях на рыбных рынках. Но тут есть проблема: непонятно, сколько она уже так хранится, какой у неё срок годности и насколько она безопасна.

Еще «красное рыбное золото» добывают браконьеры. Некоторые, кто регулярно приобретает у них икру, говорят, что она действительно свежая и вкусная. Однако не каждый хочет спонсировать незаконную предпринимательскую деятельность и варварское отношение к природе края.

Поэтому икру в Приморье едят либо обеспеченные граждане, которые действительно могут позволить себе на столе «свежак» от прямых поставщиков, либо те, кто не стесняется покупать консервы с размороженным продуктом.

Каждый приморец знает, что самый вкусный и мясистый краб в тех месяцах, в которых есть бука «Р»: сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь, февраль, март, апрель. В один из этих месяцев в регионе даже проводится «Фестиваль краба». Суть фестиваля — килограмм краба по тысяче рублей. Данное мероприятие очень нравится жителям края, потому что именно в эти две недели, пока идет фестиваль, они могут без ущерба для кошелька поесть вкусного крабового мяса.

В не фестивальные дни «кило» морского гада стоит примерно 2-3 тысячи рублей. Разница, конечно ощутима.

Между тем, купить себе на ужин парной членистоногий деликатес практически невозможно, так как живых крабов, в основном, разводят в аквариумах в заведениях общепита. А на рыбных рынках и у «частников» продается либо замороженный, либо, опять же, неизвестного происхождения и качества.

И, да, сами из моря они не выходят, если только это не прибрежные крабики, размером с пятирублевую монету, которых очень любят ловить дети на пляжах, переворачивая камни.

Вот тут как раз-таки приезжие гости и не правы. Всех моллюсков приморцы очень любят. Причем как взрослые, так и дети. Ими начинают питаться летом, на берегу моря, во время продолжительного отдыха, доставая с морского дна, а потом бросают в костер, где они запекаются в собственном соку. А в холодное время года их заказывают в кафе-ресторанах под бокал «белого» или «игристого».

Что касается гребешка и мидий, то под каждый из этих моллюсков проводится отдельный фуд-фестиваль. Владивостокцы чуть ли не каждый день едят их в кафе по спеццене: 100 рублей — один «пятак» гребешка, и 300 рублей — 500 грамм мидий в соусе от шеф-повара.

Приезжие всегда с опаской и настороженностью смотрят на то, как местные смакуют внутренности этих странных ракушек. Но потом сами втягиваются и их за уши не оторвать.

Еще одним любимым и «донным» деликатесом в Приморье является икра морского ежа. Каждый житель края знает, какой ёжик подходит для «вскрытия», а которого лучше не трогать.

Каждый гость региона, который видит, что из моря достают шевелящуюся и шипованную «шайбу», тут же вскрывают её и начинают поедать оранжевые склизкие внутренности.

Интересно, что икра морского ежа — еда для настоящих гурманов и является традиционным блюдом японской кухни.

К сожалению данный, деликатес не доступен в холодное время года и отведать его можно только во время купального сезона.

Склизкий, с иголками на теле, на ощупь резиновый — это трепанг. Странное существо, которого когда-то додумались употребить в пищу, а потом и вовсе, узнали о его целебных свойствах. Кстати, из-за них у трепанга есть и второе имя — «морской женьшень».

Раньше на дне Японского моря его было очень много и почти каждый, кто нырял за чем-нибудь на дно, доставал его. Но сейчас эта губка очень редкая и добыча её — незаконна. Однако, несмотря на запреты закона, много приморцев добывают его. Кто-то в промышленных масштабах, а кто-то в личных целях. Легальным же трепанг считается тот, который выращивается на специальных фермах. Поэтому просто приехать во Владиовосток и попробовать его в ближайшем заведении не получится. Да и вкус, как и вид, у него — на любителя.

Фирменным дальневосточным блюдом считается скоблянка из трепанга. Часто в меню владивостокских ресторанов можно найти скоблянку из кукумарии — ближайшего и куда менее дорогого родственника трепанга. Популярна также лечебная трепанговая настойка на меду, разработанная приморскими учеными.

Есть и те, кто любит сырого трепанга: чистят от внутренностей, режут и заливают соевым соусом. Но для приготовления большинства блюд из трепанга его принято очень долго варить. Но, зачастую гости не решаются его попробовать из-за внешнего вида.

Объективно говоря, выбор морских деликатесов у жителей Приморья действительно высок. Однако проблема в том, что они далеко не всегда доступны в свободной продаже. В крае уже не первый год идет обсуждение строительства Рыбного рынка. Большого торгового пространства в центре города, куда будет поступать свежевыловленная рыба, где предусмотрены помещения для хранения живой рыбы и морепродуктов, площади для рыночной торговли, аукционные площадки и кафе. Возможно, тогда все стереотипы об икре на завтрак, обед и ужин перестанут быть таковыми. Пока же приморцы могут только мечтать о свежих деликатесах на своем столе