Итоги фестиваля зимней рыбы подвели в Приморском крае
Организаторы фестиваля зимней рыбы «Корюшка и Ко» подвели итоги его работы в 2024 году. С 1 по 15 февраля в 46 ресторанах, пабах и даже точках уличной еды предлагали жителям Владивостока, Находки, Петропавловска-Камчатского блюда фестиваля — из наваги, корюшки и минтая. Можно было попробовать авторские блюда, а можно — простую, но такую вкусную жарёху из корюшки или наваги, причём по фиксированной цене. И впервые цена жарёхи из наваги была меньше, чем из корюшки. Потому что 2024-й — год большого улова наваги в ДФО! Фестиваль был организован благодаря совместной работе Школы дальневосточной кухни и Тихоокеанского туристического союза в рамках проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food. Практически все поставщики рыбы для фестиваля привозили улов напрямую — с моря (в шоковой заморозке) на кухню ресторана. Так выполнялась главная цель мероприятия — открыть жителям и гостям городов, где находились рестораны-участники вкус свежайшей зимней рыбы. — Также мы считаем важным сформировать сообщество рестораторов, шеф-поваров и ценителей дальневосточной кухни для ее развития и распространения за пределы ДФО. Именно поэтому лучшие рецепты блюд «Корюшки и Ко» будут опубликованы на сайте проекта и каждый сможет попробовать приготовить их, — отметили организаторы. В ресторанах-участниках поделились первыми итогами: например, в одном из них за 15 дней было заказано более 1000 порций жарёхи из корюшки, а в другом гости в совокупности съели 65 килограммов зимней рыбы. Всего же за время фестиваля было приготовлено блюд из нескольких тонн корюшки, наваги и минтая. Кстати, все рестораны отмечают, что хитами «Корюшки и Ко» не первый год остаются именно жарёхи. Причём с разными соусами (а в каждом заведении предлагалось не менее трёх авторских соусов). Также фестиваль не ограничился только приготовлением блюд из зимней рыбы. Организаторы устроили зимнюю рыбалку, в которой приняли участие и гости Приморья из КНР, оставшиеся в полном восторге. Всю пойманную рыбу тут пожарил и подал участникам — на льду Амурского залива под Тавричанкой — шеф-наставник Школы дальневосточной кухни Ильяс Абдурашитов. Только что выловленная рыба — самая вкусная. Сытыми ушли все, даже те участники, которые ничего не поймали. Теперь организаторы фестиваля готовятся к проведению весеннего гастромероприятия — тоже ставшего уже традиционным — фестиваля мидий. Его в этом году ждут большие изменения.