Классическая сборная мясная солянка рецепт с фото. Подробные данные на 19.11.2017 г.
Рецепт хороший, но....есто много НО!Простите, но добавлю (как и некоторые перед моим комментом), что СОЛЯНКА БЕЗ ПОЧЕК - просто мясной томатный суп!Почки замочить часа на 3-4! Воду при варке сливать не мен. 5 раз!И в зажарку НИКОГДА не добавляют МУКУ!Огуцы нужны ТОЛЬКО соленые!И их вместе с томатом и луком обжаривают.ЛУК И ОГУРЦЫ, как и все составляющие, нарезают ТОЛЬКО кубиками, где-то 5х5 мм.Желательно готовить на курином говяжем бульоне.В идеале - белое мясо индейки.И ну, это так положено, простите, не мен. 5 сортов разного мясца.Оливки - за 2 минуты до готовности!!!!!Простите за поправки, но так НУЖНО. А почему я это знаю - живу в одном доме с поварами 6-ти разрядниками.Ведь КАЖДАЯ мелочь - важна!Когда говорят, что солянка - самый простой суп... всегда удивляюсь.Нет)))Увы!Или к счастью!Всем - всего хорошего))))
Интересно, что много столетий тому назад, такое кисло-соленое, пряное кушанье славяне называли «похмелкой» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп стали называть «селянка», указывая на то, что употребляли его чаще сельские жители и бедняки. Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, а подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь готовилась похлебка из собранных остатков домашних продуктов (отсюда термин «сборная»). Нередко название супа включало совершенно иной смысл: говоря «солянка» подразумевали солоновато-кислый вкус еды.
Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото которой пошагово описан чуть ниже, отличается простотой и доступностью приготовления. При варке используют мясные и колбасные изделия, кислые огурцы, иногда добавляют картофель, грибы, морковь, капусту.
Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях. Все последние сведения на 19.11.2017 г.
Вот что такое солянка? Мне пришлось поработать рядом со многими поварами. И у каждого - своя версия происхождения солянки и - обязательно - свой собственный рецепт. Причем, каждый повар считает именно свою солянку единственно правильной))). Но одно объединяет все рецепты - все одинаково вкусны. Каждый по-своему, но непременно замечательные!..
Сборная солянка подразумевает, что в одной ложке при трапезе будет помещаться сразу несколько видов мяса и овощи. Однако слишком маленькие кусочки тоже не подойдут — от этого они потеряют весь свой насыщенный вкус и сочность.
14. В сковороду выкладываем нарезанный лук, как правило, после обжаривания копчёно-варёных колбас, в сковороде остаётся достаточно жира, туда мы и выкладываем лук и обжариваем его 2-3 минуты, до прозрачности.
Профессиональные повара делят любую солянку на два вида — домашняя и солянка классическая. Все отличие домашней солянки от ее классического исполнения в том, что первый вариант супа готовится с картошкой. Классическую солянку также называют «солянка сборная», так как в ней содержится несколько видов мяса.
Спасибо вам всем за ваши положительные отзывы за мой рецепт ( я забыла поставить свое имя в рецепте). Насчет каперсов. Я знаю, что в классическую солянка обязательно добавляют каперсы, но честно сказать, я ни разу не пробовала варить с ними, как-то руки не доходили.Думаю, что в следующий раз обязательно добавлю. Да, еще хотела добавить к рецепту. Продукты рассчитаны на 4,5 л кастрюлю.И очень хорошо улучшает вкус солянки, если добавить в бульон рассол от огурцов.
Как и в предыдущем рецепте, для начала следует приготовить бульон. Для этого наливаем кипяченую воду в мультиварку, включаем режим «варка» и забрасываем в него филе сырой рыбки. Ставим вариться на 20 минут. Солим и перчим по вкусу.
Редко плохие отметки ставлю, но тут промолчать не могу. Зная, что рецепт неправильный, все-таки взялась его сготовить, ибо вот как раз указанные продукты в доме случились.Ну и результат получился - до настоящей солянки как до неба. Вкус построен в основном на забивке копченостями всего сложного букета ароматов и вкусов солянки.Люди. Настоящая солянка - это просто. Возьмите любую хорошую кулинарную книгу, сварите с толком - не абы какие спции, а какие правильно, не с дурной химической копченостью фасованными продают всегда обрезки от товара, уже негодного к продаже), а снормальными хорошими сортами мяса.Ну не сложно это, чесное слово. Операций много, но они простые. Не сложно нарезать вареное мясо, припустить огрцы, добавить солные грибы, сварить правильный бульон. А разница будет просто огромной.
У меня это практически выглядит так: одну порцию смеси нарезанного мяса разных сортов я высыпаю обратно в бульон, а все остальное высыпаю на сковородку с кипящим подсолнечным маслом с бульоном, и при постоянном перемешивании отгружаете по ложечке-две со сковородки в кастрюлю с бульоном. Сгрузив последнюю порцию, которая уже начала слегка подрумяниваться, можно считать данную операцию в приготовлении сборной мясной солянки законченной.
Рецепт пошаговый наваристой сборной солянки. Эксклюзивная информация.
Если у вас завалялись в холодильнике кусочки разных колбас, ветчины, мяса, и их никто уже не хочет есть, при этом выкинуть, конечно, жалко, тогда есть отличный способ их "утилизации" – солянка сборная мясная.
Пока наша рыбка доходит до готовности, нарезаем копченую рыбу на мелкие кусочки и очищаем ее от костей. Стоит помнить, что для рыбной сборной солянки не следует использовать сельдь! От этой рыбы вы получите неприятный запах, что испортит впечатления от блюда и напрочь отобьет аппетит.
Не поняла такого количества восторгов !Приведен самый обычный простой вариант солянки ! Я готовлю не хуже !Люблю добавить хмели-сунели ... Еще я как один из видов мяса добавляю туда отварные почки - добавляет пикантности , обязательно каперсы ,маслины с косточкой и лимон - его ,как и зелень класть уже в тарелку ,можно солянку подавать со сметаной или без - кто как любит ...
Сметана
Данные на 100гр:
Калорий: 210 ккал
Белков: 2.8 гр
Жиров: 20 гр
Углеводов: 3.2 гр
Гликемический индекс: 30
Нажми для выбора другой калорийности'> Сметана
Классическая сборная мясная солянка рецепт в мультиварке. Новости к данному часу.
Телятина - грудинка
Данные на 100гр:
Калорий: 213 ккал
Белков: 19.3 гр
Жиров: 15.7 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Телятина
готовила впервые.когда приготовила, поняла,что есть такую красоту жалко.а когда попробовала........вообщем, слов нет....одни эмоции.СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт!!!!теперь как и Вы буду есть соляночку на завтрак, обед и ужин!!!!
Классическая сборная мясная солянка видео рецепт. Подробные данные на 19.11.2017 г.