Азербайджанская долма. Любимое блюдо!

Долма — моё самое любимое блюдо. Но я всегда ела его только в кафе или ресторанах. Теперь решила приготовить сама.

Делюсь рецептом. Ингридиенты:

Для долмы: Фарш — 700 гр.;

Лук — 1-2 шт.;

Рис — 100 гр.;

Виноградные листья — штук 30-40;

Сливочное масло — 50-70 гр.;

Соль, специи — по вкусу. Для соуса: Мацони или натуральный йогурт — 400 гр.;

Чеснок — 3 зубчика;

Корица — щепотка. Способ приготовления: Рис отварите, но не до конца, он должен быть недоваренным.

В фарш мелко нарежьте лук, добавьте рис и посолите, можете добавить специи по вкусу. Хорошо перемешайте.

Виноградные листья промойте под проточной водой.

На виноградный лист выложите немного фарша и сверните, как голубец.

Выложите долму в кастрюлю достаточно плотно. Посолите и залейте водой (вода должна быть на одном уровне с долмой). Сверху выложите масло маленькими кусочками, затем остатки виноградных листьев и накройте тарелкой.

На среднем огне доведите до кипения и затем тушите на медленном огне 40-45 минут.

Для соуса соедините мацони или йогурт, чеснок, пропущенный через пресс и щепотку корицы.