Ученые заявили, что мясо из растений до сих пор уступает настоящему по питательным свойствам
На основе растительных продуктов удалось создать впечатляющие имитации различных животных продуктов, от говядины до морепродуктов. Однако вопрос об их питательности остается открытым. Согласно недавнему исследованию, опубликованному ACS в Journal of Agricultural and Food Chemistry, несмотря на то, что некоторые растительные альтернативы, такие как «растительные стейки» и «растительная колбаса», могут соперничать с настоящим мясом по целому ряду показателей, они не обладают достаточной питательностью, а также уступают ему по содержанию аминокислот и усвояемости белка.