Как лучше заготовить зелень на зиму, чтобы она не потеряла вкус и полезные свойства. Советами поделились в Роспотребнадзоре. Один из самых распространённых способов — это сушка. С помощью неё хранить зелень проще, при этом она также сохраняет витамины. Однако стоит учитывать, что разные растения лучше засушивать разными способами. Так, укроп, петрушку, кориандр советуют сушить целиком. Промытые веточки нужно связать по 5-6 штук и развешать на расстоянии не меньше 10 сантиметров. При сушке на зелень не должно попадать солнце. Сушить рекомендуют в течение двух, трёх дней, чтобы сохранились цвет и аромат. Также для сушки можно использовать подоконник и духовку. Зелень тонким слоем нужно разложить на пергаменте, накрыть вторым листом и оставить в печи на 2-3 часа при температуре 40-50°C. Ещё один способ сохранить зелень — заморозка. Перед этим необходимо пробыть урожай, высушить и нарезать. Затем нужно разложить зелень по контейнерам, не утрамбовывая. Также ещё можно мело перемолоть и положить в вакуумные пакеты. Сочную зелень, например, укроп, зелёный лук, петрушку или кинзу, можно заморозить в формочках для льда, добавив немного воды. Часть зелени можно засолить, но храниться в таком случае она будет не дольше месяца. Чистую зелень нужно нарезать, переложить в стеклянную банку и засыпать солью — 20 граммов соли на 100 граммов зелени. Последний способ, который предложили специалисты Роспотребнадзора — масляная заправка. — Пряные травы, такие как тимьян, розмарин, орегано, промойте, обсушите и разложите по формам для льда, добавьте оливковое масло, а затем заморозьте. После заморозки переложите кубики в пакеты с застежкой и храните в морозилке. Добавляйте в горячие блюда, — предложили в ведомстве. Ранее мы собрали 7 рецептов с использованием кабачка. Подробности — в нашем материале.
