103news.com
Новости по-русски
Октябрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Холодец с петухом и гусь. Праздничные блюда на Покров

0
АиФ 

14 октября — праздник Покрова Пресвятой Богородицы. В этот день отмечают заступничество Богородицы за людей. В 910 году столица Византии находилась в осаде, люди собрались в храме, где находились риза и пояс Божьей Матери, и молились о спасении. Ранним утром им явилась Богородица, она шла в сопровождении пророка Иоанна Предтечи и апостола Иоанна Богослова. Дева Мария молилась за людей, потом сняла с алтаря омофор и раскрыла над людьми. Этот покров стал символом защиты христиан. Враги вскоре отошли от города, и люди спаслись.

В память об этом событии отмечается праздник Покрова. Он отмечается в середине осени, когда уже подступает зима, наступают холода. Весь урожай собран, на Покров обычно уже начинаются заморозки и выпадает первый снег. С огородов убирают капусту, начинают ее заквашивать. Поэтому одно из главных блюд на Покров — кулебяки и пироги с капустой. Покров праздновали очень широко. Если праздник не выпадал на постный день, на среду или пятницу, то готовили мясные блюда, запекали гусей, делали холодец. Пекли пироги с птицей или мясом. Обязательно делали караваи, калачи, другую выпечку. Приготовить подобные блюда можно и в наши дни. Делимся рецептами блюд, которые можно приготовить на Покров.

Холодец из петуха

1 тушка петуха или цыпленка

2 луковицы

2 средних моркови

1 средняя свекла

1 головка чеснока

черный перец горошком, лавровый лист

соль

Шаг 1. Петуха вымыть, убрать остатки перьев, если есть. Нарубить на куски. Залить чистой водой и выдержать 2-3 часа.

Шаг 2. Залить курицу новой водой, добавить лук, морковь, лавровый лист и перец. Довести на среднем огне до кипения.

Шаг 3. Варить, снимая пену, в течение часа.

Шаг 4. Извлечь мясо, лук и морковь.

Шаг 5. Морковь нарезать кружками, мясо снять с костей и нарезать кусочками.

Шаг 6. В бульон положить кости и суставы, немного посолить и варить еще полчаса.

Шаг 7. Свеклу сварить отдельно. Потом очистить и нарезать дольками.

Шаг 8. Бульон процедить. Добавить дольки свеклы и поварить еще 20 минут.

Шаг 9. Уложить в лоток кусочки мяса, моркови, свеклы. Залить бульоном.

Шаг 10. Дать остыть, потом поставить в холодильник и дать застыть.

Гусь с яблоками

1 гусь

400 г яблок

300 г клюквы

2 головки чеснока

соль и черный перец

растительное и сливочное масло

молотый кардамон

Шаг 1. Гуся промыть, удалить все остатки перьев.

Шаг 2. Сделать 5%-ный раствор соли (на 1 литр воды положить 50 г соли), вымочить в растворе гуся в течение нескольких часов.

Шаг 3. Обсушить полотенцем, натереть перцем, чесноком, пропущенным через пресс, кардамоном и другими пряностями.

Шаг 4. Яблоки очистить, удалить семенные коробки и нарезать кусочками. Добавить клюкву.

Шаг 5. Начинить гуся яблоками и клюквой.

Шаг 6. Гуся запекать в духовке при температуре 170 градусов, периодически поливать вытапливающимся соком.

Шаг 7. Через 1,5 часа запекания нагреть духовку до 220-230 градусов и обжечь гуся с обеих сторон до хрустящей корочки.

Шаг 8. Подавать гуся с гарниром из яблок.

Заливной пирог с капустой

½ небольшого кочана капусты

2 стакана кефира

350 г муки

3 яйца

1 ч. л. разрыхителя

2 ст. л. сливочного масла

сахар и соль

2 моркови

1 большая луковица

растительное масло

Шаг 1. Лук и морковь измельчить. Обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Капусту нарезать соломкой.

Шаг 3. Добавить капусту к луку с морковкой, обжарить все вместе.

Шаг 4. Яйца взбить, добавить соль и сахар, кефир. Все взболтать.

Шаг 5. Добавить муку и разрыхлитель, размешать тесто до однородной жидкой массы.

Шаг 6. Растопить сливочное масло и добавить в тесто, все еще раз размешать.

Шаг 7. Форму для выпечки смазать растительным маслом, уложить начинку и залить тестом.

Шаг 8. Слегка перемешать, поставить в духовку и выпекать в течение 45-50 минут.





Губернаторы России
Москва

Сергей Собянин рассказал о строительстве новой ветки в метродепо «Столбово»





Москва

В Москве два человека пострадали при наезде автобуса на канализационную решетку


Губернаторы России

103news.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.

Moscow.media
Москва

Сергей Собянин рассказал о строительстве новой ветки в метродепо «Столбово»



103news.comмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "103 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. 103news.com — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

103news.com — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.

Музыкальные новости

Елена Волкова

Поймайте его, если сможете: 17 октября в прокат выходит картина Дмитрия Клепацкого «Схватка»




Спорт в России и мире

Алексей Смирнов – актер, которого, надеюсь, еще не забыли

Команда Тамбовского филиала Президентской академии участвовала в "Академических Играх Дружбы"

«С бытовой точки зрения жизнь в Москве удобнее, чем в Монако»

Армения на Олимпийских играх: Путь к олимпийским медалям и ключевые спортсмены


ATP

Шанхай (ATP). 1/2 финала. Синнер поборется с Махачем, Джокович – с Фрицем



Новости Крыма на Sevpoisk.ru


Киев

Киев концентрирует силы для атаки на другой регион России, солдатам приходится платить за эвакуацию из зоны конфликта под Курском



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России