Повторяем легендарный советский пирог «Лакомка»: за ним стояли очереди в каждой кулинарии

Пирог «Лакомка» – это идеальный выбор для тех, кто ценит вкусную и удобную выпечку. Творожная начинка с лимонной цедрой, сладкие яблоки с легкой кислинкой и хрустящее тесто в итоге образуют идеальный баланс вкусов, даже тесто здесь в процессе выпечки становится нежнее крема. Выпечка не требует особых усилий, ингредиенты для десерта также нужны самые базовые.



Ингредиенты:

Для теста:

Яйца 2 шт.
Сахар 80 г
Сливочное масло 200 г
Мука 350 г
Разрыхлитель 5 г
Ванильный сахар 8 г
Для начинки:

Творог 9% 600 г
Яйцо 1 шт.
Крахмал кукурузный 3 ст. ложки
Яблоки сезонные 4 шт.
Сахар 120 г (70 г для творога и 50 г для яблок)
Лимон ½ шт. (цедра в творог, сок для яблок)

Приготовление:

Для теста в большой миске взбейте 2 яйца с 80 г сахара, ванильным сахаром и щепоткой соли. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Мягкое сливочное масло добавьте к яйцам, затем постепенно всыпайте муку, замешивая плотное тесто. Отделите 1/3 теста, скатайте его в колбаску, заверните в пакет и отправьте в морозильник.



Оставшуюся часть теста распределите по форме, застеленной пергаментом, и поставьте в холодильник для того, чтобы оно немного застыло. Для начинки натрите творог на мелкой тёрке, добавьте лимонную цедру, сахар (70 г), одно яйцо и немного перетрите вилкой. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте до однородности.

Яблоки натрите на крупной тёрке, выжмите к ним сок половины лимона, добавьте оставшийся сахар (50 г) и перемешайте. Переложите творожную начинку на охлаждённое тесто в форме, равномерно распределите. Сверху аккуратно выложите яблочную начинку.



Замороженное тесто натрите на крупной тёрке и равномерно распределите по яблокам. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40 минут.



Видеорецепт:



Когда пирог готов, дайте ему немного остыть в форме, а затем осторожно снимите борта и нарежьте на порции.