Сплошная химия вместо мяса: назван худший бренд филе цыпленка

26.03.2025 13:30

Курятина – один из самых популярных продуктов питания в России, однако её качество и безопасность нередко вызывают сомнения у потребителей.

Использование гормонов, антибиотиков, обработка хлором, инъекции воды для увеличения веса – эти опасения часто возникают при выборе курятины в магазине. Чтобы разобраться в ситуации, Роскачество провело масштабное исследование в период с 2016 по 2024 годы, результаты которого развеяли многие из этих страхов.

Анализ тушек бройлеров 33 популярных брендов был направлен на выявление патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. К удивлению многих, исследование показало, что ситуация с качеством курятины значительно улучшилась за последние годы. Если в 2016 году в некоторых образцах обнаруживались сальмонеллы и листерии, то к 2024 году подобных нарушений зафиксировано не было. Более того, продукция тщательно проверялась на наличие 227 антибактериальных веществ, и во всех случаях показатели соответствовали установленным нормам, что свидетельствует об отсутствии бесконтрольного использования антибиотиков в птицеводстве.

Тем не менее, исследование выявило и некоторые нарушения. В частности, в продукции пяти брендов было зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов), что говорит о возможных нарушениях температурного режима при хранении и транспортировке. Употребление такой продукции может представлять риск для здоровья, поэтому при покупке стоит обращать внимание на условия хранения курятины в магазине, пишет источник.

Потребители также часто задаются вопросом о наличии в тушке нежелательных элементов, таких как трахея или лёгкие. Проверка показала, что такие случаи действительно встречаются, но редко и не являются нарушением, если речь идёт о допустимых частях птицы, таких как печень, сердце или шея.

Один из самых распространённых мифов – об инъекциях воды или химических веществ для увеличения веса курятины. Однако исследование не выявило этому подтверждений: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал установленных норм, что говорит о том, что производители не прибегают к подобным уловкам.

Важно отметить, что производители, чья продукция получила замечания от Роскачества, отреагировали оперативно и приняли меры по устранению нарушений. А именно бренды "Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка", "Акашево", "Павловская курочка", "Петелинка" и "Куриное царство", к которым у Роскачества были претензии, отчитались о проделанной работе и сделали запрос на повторную экспертизу. Это свидетельствует о том, что производители серьёзно относятся к контролю качества и стремятся соответствовать требованиям безопасности.

Таким образом, исследование Роскачества развеяло многие мифы о курятине и показало, что ее качество в России в целом соответствует установленным нормам. Тем не менее, потребителям следует быть внимательными при выборе продукта, обращать внимание на условия хранения и отдавать предпочтение проверенным брендам.

Читайте также: