Я не ел, я только нюхал. Ученые установили: запах утоляет чувство голода

Ученые из Института Макса Планка (Кёльн) обнаружили удивительную связь между обонянием и чувством насыщения. Оказывается, в мозге существуют особые нервные клетки, которые активируются при вдыхании запаха пищи и посылают сигнал сытости еще до того, как мы успеваем съесть хотя бы кусочек.

​Почему запах еды снижает аппетит?

Ученые заметили, что грызуны, которые сначала нюхали еду, а потом ели, насыщались быстрее, чем те, кто сразу приступал к трапезе. Более того, у мышей с ожирением этот механизм не работал — их мозг не реагировал на ароматы так, как у их стройных сородичей. Хотя исследование проводилось на мышах, его результаты могут быть актуальны и для людей.

​Почему так происходит?

Эволюционная защита. Ученые предполагают, что в дикой природе быстрое насыщение помогает животным избегать опасности — чем меньше времени они проводят за едой, тем ниже риск стать добычей хищника.

Ожирение «отключает» этот механизм. У тучных мышей нарушена нейронная связь между обонятельной системой и центром насыщения, из-за чего они едят больше.

​Работает ли связь запаха и аппетита у людей?

Aif.ru рассказал диетолог-нутрициолог Алексей Калинчев:

«Прямое подтверждение этого эффекта у людей еще требует исследований, но запахи действительно управляют нашим аппетитом — иногда даже против нашей воли.

После COVID-19 многие столкнулись с тем, что потеря обоняния лишила еду вкуса и удовольствия. Без привычных ароматов пропадал аппетит и это часто вело к нарушению пищевого поведения. Но если неприятный запах может моментально отбить желание есть, то с аппетитными ароматами все сложнее.

Для человека, привыкшего к здоровой пище, запах фастфуда кажется тяжелым и даже отталкивающим. Но для тех, кто борется с лишним весом, этот же запах действует как мощный триггер: слюнные железы срабатывают рефлекторно, и рука сама тянется за очередной порцией.

Также известно, что пекарни и кафе часто распыляют в воздухе запах свежей выпечки — это проверенный маркетинговый ход. Аромат булок и корицы создает иллюзию уюта и провоцирует импульсные покупки. И ведь работает!

Но проблема ожирения редко сводится только к еде. Чаще всего это вопрос психологии: привычки, стресс, неосознанные триггеры. И запахи здесь — один из самых мощных факторов. Умение распознавать эти "ароматные ловушки" и контролировать свою реакцию на них может стать первым шагом к более осознанному — и здоровому — питанию».