Теперь закатываю баклажаны именно этим способом: старинный бабушкин рецепт
Когда речь идет о консервации, каждая семья имеет свои секреты и проверенные рецепты. Особенно популярны старинные методы, такие как бабушкин рецепт закатки баклажанов, который не только гарантирует великолепный вкус, но и позволяет долго хранить заготовки.
Почему этот рецепт так востребован?
Метод консервирования, предложенный в этом рецепте, не только сохраняет все полезные вещества и вкус баклажанов, но и делает сам процесс консервации очень простым и доступным для всех. Простота ингредиентов и натуральность — основные преимущества этого метода.
Что нужно для приготовления:
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Красный острый перец — 2 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Петрушка и укроп — по вкусу
Процесс приготовления по бабушкиному рецепту:
Подготовка баклажанов: Тщательно промыть баклажаны и нарезать их на кружочки толщиной около 0,5 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы они отдали сок.
Приготовление маринада: В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, сахар и уксус.
Бланширование: Опустить нарезанные баклажаны в кипящий маринад и бланшировать 5 минут.
Добавление специй: В каждую стерилизованную банку положить чеснок, красный перец и зелень.
Закладка баклажанов: Раскладываем бланшированные баклажаны по банкам.
Заливка маринадом: Заливаем горячим маринадом и закручиваем крышки.
Хранение:
Хорошо приготовленные баклажаны можно хранить в прохладном месте. Они идеально подходят к любым мясным и рыбным блюдам и будут отличной закуской на зиму.
С помощью этого старинного рецепта вы сможете наслаждаться вкусом баклажанов в любое время года, а процесс их приготовления всегда будет радовать своей простотой.