Добавила 1 ингредиент в "Оливье" - и сама удивилась. Гости подумают, что готовил шеф-повар
Этот рецепт превращает классический салат в изысканное блюдо благодаря особой технике приготовления овощей и уникальной домашней заправке.
Ингредиенты для салата
- Картофель — 200 г;
- Морковь — 100 г;
- Солёные или маринованные огурцы — 150 г;
- Зелёное яблоко (сорт «Гренни Смит») — 50 г;
- Копчёная куриная грудка — 200 г;
- Зелёный горошек — 150 г;
- Варёные яйца — 3 шт.;
- Репчатый лук — ½ шт.
Для икорного майонеза
- Пробойная солёная икра трески или минтая — 100 г;
- Растительное масло — 50-150 мл;
- Горчица — 1 ч. л.;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сахар — ½ ч. л.
Приготовление
Основа: овощи «аль денте»
Ключевой секрет — не варить овощи в мундире. В кипящую воду (1 л) с добавлением соли и сахара (по 1 ст. л.) заложите кубики моркови. Варите 10 минут. Добавьте кубики картофеля и варите ещё 5 минут. В конце влейте 1 ст. л. винного уксуса, поварите 1 минуту. Откиньте овощи на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте остыть. Это сохранит их форму и приятную текстуру.
Заправка: домашний икорный майонез
В стакан для блендера поместите икру, горчицу и измельчённый чеснок. Взбивайте погружным блендером, медленно вливая тонкой струйкой растительное масло, до загустения. Добавьте лимонный сок и сахар, ещё раз взбейте.
Соль не требуется, её достаточно в икре. Если эмульсия не загустеет, добавьте один сырой желток и взбейте повторно.
Сборка салата
Огурцы и мелко нарезанный лук смешайте и оставьте на 5-10 минут — лук быстро промаринуется в огуречном соке. Копчёную куриную грудку, очищенное яблоко и варёные яйца нарежьте аккуратным кубиком, примерно одного размера.
В салатнике соедините все ингредиенты: остывшие овощи, мясо, яблоко, яйца, лук с огурцами и зелёный горошек. Заправляйте салат икорным майонезом непосредственно перед подачей, чтобы он дольше оставался свежим.
Аккуратно перемешайте, дайте салату настояться пару минут — и блюдо готово. Икорный майонез также можно подавать как самостоятельную закуску на подсушенном хлебе.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
- 3 ст. л. в воду - и пуховик как новенький. Манжеты и воротник блестят уже через 5 минут
- 6 вещей, которые никогда нельзя прощать: отрезвляющие слова Артура Шопенгауэра - запомните их раз и на всю жизнь
- 5 кухонных гаджетов, на которые я зря потратила деньги - на самом деле они не нужны. Не совершайте ошибок
- Можно ли обгонять машину ДПС? Автоюрист поставил точку в вопросе - вот в чем подвох
- Какая скорость при движении по трассе является самой экономичной - провел эксперимент и честно рассказываю