Сколько раз покупала и всегда удачно: как выбрать в магазине горбушу, чтобы была с икрой - про метод узнала от поставщиков рыбы

Вот это да — настоящая рыбная лотерея, в которой вы сорвали джекпот. Купили обычную горбушу, а внутри оказалась та самая драгоценность — полная икра. Эмоции зашкаливают, ведь икра горбуши стоит дорого, а её вкус — это отдельный праздник. Жаль, что такие сюрпризы случаются раз в пятилетку. А что, если есть способ выигрывать в этой лотерее почти всегда? Оказывается, есть. И он не какой-то шаманский обряд, а простая инструкция от людей, которые знают рыбу лучше нас. Тех самых поставщиков, для которых выбрать в магазине горбушу, чтобы была с икрой — обычная рабочая задача. Они-то и раскрыли главный секрет.

Самка или самец: первая проверка на взгляд

Всё начинается с внимательного осмотра. Забудьте про гадание на кофейной гуще, тут работает школьный курс биологии. Самки горбуши обычно скромницы. Их чешуя отливает серо-зелёными, спокойными тонами. А вот самцы — те еще франты перед нерестом. Их окраска ярче, часто с розоватым или оливковым отливом. Первый признак — цвет. Второй — голова. Присмотритесь: у самки голова более округлая, «тупая», носовая часть шире. У самца же профиль обычно более вытянутый и узкий, а челюсть часто имеет хищный, крючковатый изгиб с хорошо заметными зубами. Горб, давший название виду, — тоже прерогатива самцов, но на прилавке его встретишь редко. Рыбу с явным горбом обычно отбраковывают ещё до магазина, пишет автор дзен-канала Дачные советы.

Метод, который знают все поставщики: тактильный контроль

Здесь мы подходим к самому интересному. Если рыба продаётся охлаждённой (не замороженной в ледяной глыбе), можно применить тот самый метод, о котором говорят поставщики. Он прост до гениальности. Нужно аккуратно, подушечкой пальца, надавить на брюшко рыбы, ближе к анальному плавнику. Если под тонкой кожей чувствуется плотное, упругое, зернистое наполнение — поздравляем. С огромной долей вероятности вы держите самку, а это наполнение — икорные мешки. Не надо щупать рыбу как тесто, одного лёгкого, но уверенного нажатия достаточно. С замороженной рыбой этот фокус, увы, не пройдёт. Тут придётся полагаться только на визуальные признаки.

А что на практике? Работает или нет?

Теория теорией, но хочется проверить. После знакомства с этими правилами была проведена «полевая» проверка. Из трёх купленных горбуш, выбранных по всем канонам, две оказались с икрой. Не стопроцентно, но результат впечатляет. Вместо одной рыбы на ужин получился целый гастрономический бонус — почти полкило свежайшей икры. Часть ушла на засолку, часть — в начинку для блинов. Семья была в полном восторге. Так что секрет работает. Выбрать горбушу с икрой — реально. Главное, знать, на что смотреть и в каком месте аккуратно нажать. Остальное сделает природа.

Вывод простой: в следующий раз у рыбного прилавка не стоит тыкать в первую попавшуюся тушку. Пару минут на осмотр цвета и формы головы, мгновение на тактильную проверку — и вот вы уже не просто покупатель, а знаток, вооружённый методом поставщиков. И шансы на удачу вырастают в разы.