Ленивая пицца из лаваша за 10 минут от Ларисы Рубальской. Готовлю на сковороде - это гениально
Идея пиццы родилась в Италии как гениальный способ накормить семью тем, что есть под рукой. Этот принцип близок и нам, особенно когда время или наличие продуктов ограничены. Знаменитая переводчица и кулинар Лариса Рубальская, известная своим практичным подходом к еде, делилась похожим рецептом. Его суть — превратить в пиццу почти что угодно, используя основу, которая есть в любом магазине. Идеальным решением становится тонкий армянский лаваш. Он не требует раскатки, замешивания теста и позволяет получить хрустящую основу всего за несколько минут на обычной сковороде.
Классический вариант: пицца-омлет от Ларисы Рубальской
Этот рецепт — воплощение кухонной магии, где несколько простых ингредиентов за несколько минут превращаются в сытное и вкусное блюдо, напоминающее одновременно и пиццу, и нежный омлет с сыром.
Что потребуется:
-
Тонкий армянский лаваш — 1 большой лист.
-
Куриное яйцо — 1 штука.
-
Молоко — 50-70 мл.
-
Твердый сыр (российский, гауда) — 50-70 г.
-
Свежий укроп — несколько веточек.
-
Соль — по вкусу.
-
Растительное масло для жарки.
Пошаговое волшебство:
-
Готовим основу. Лаваш нужно нарезать на небольшие кусочки, примерно 2х2 см. Сделать это можно острым ножом или кухонными ножницами. Лайфхак: слегка подсохший лаваш для этого рецепта подходит даже лучше свежего — он лучше впитывает яично-молочную смесь.
-
Собираем «тесто».
В миску выкладываем нарезанный лаваш.
Добавляем яйцо, молоко, щепотку соли и мелко натертый сыр.
Укроп мелко рубим и отправляем в общую массу.
Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек лаваша пропитался жидкостью. -
Жарим. На хорошо разогретую сковороду наливаем немного масла. Выкладываем смесь, распределяем лопаткой, формируя круглую лепешку. Обжариваем на среднем огне под крышкой 4-5 минут до румяной корочки. Затем аккуратно переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты.
Подавать такую пиццу лучше всего сразу, дополнив свежими овощами: ломтиками помидора, огурца или листьями салата. Блюдо получается нежным внутри, с хрустящей корочкой и тягучими нитями расплавленного сыра.
Второй вариант: многослойная пицца-сэндвич
Для тех, кто любит более выраженные слои и сочную начинку, подойдет этот метод.
Что потребуется на одну большую пиццу:
-
Тонкий лаваш — 2 круглых листа.
-
Ветчина или вареная колбаса — 120-150 г.
-
Твердый сыр — 120-150 г.
-
Помидор — 1 средний.
-
Куриное яйцо — 1-2 штуки (по желанию, для смазки).
-
Сладкий перец, маринованные грибы, оливки — по вкусу.
-
Томатная паста или кетчуп — 1-2 ст.л.
-
Сушеный орегано или базилик.
-
Растительное масло.
Как готовить:
-
Сборка. Первый лист лаваша кладем на сковороду (желательно с толстым дном и желательно холодную). Смазываем его тонким слоем томатной пасты. Равномерно распределяем начинку: тонкие ломтики помидора, соломку ветчины, кусочки перца, грибы. Щедро посыпаем натертым сыром и сушеными травами.
-
Накрываем «крышкой».
Второй лист лаваша можно смазать взбитым яйцом для золотистости и положить сверху, слегка прижав. Либо обойтись без яйца. Важный секрет: края нижнего и верхнего лаваша можно аккуратно завернуть внутрь или просто плотно прижать друг к другу, чтобы начинка не вытекала. -
Жарка. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой. Готовим 6-8 минут, пока сыр внутри не начнет плавиться, а нижний слой не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем пиццу с помощью большой тарелки или плоской крышки и готовим еще 4-5 минут без крышки.
Главные секреты успеха и идеи для начинки
-
Чтобы низ не подгорел, а сыр расплавился, используйте средний огонь и крышку. Это создаст эффект мини-духовки.
-
Если не любите переворачивать, можно после поджаривания низа залить пиццу сверху взбитым с ложкой сметаны яйцом и допечь под крышкой.
-
Для сочности под начинку на лаваш можно выложить тонкие ломтики помидора или слегка припущенные грибы.
-
Идеи для начинки: кусочки отварной курицы с ананасом, тушеный шпинат с брынзой и кедровыми орешками, креветки со сладким соусом.
Как говорила Лариса Рубальская, в кулинарии важно не слепое следование рецепту, а умение творить из того, что есть, руководствуясь вкусом и настроением. Лаваш на сковороде — это и есть тот самый холст для кулинарного творчества, который спасает в цейтноте и дарит радость простой, но такой вкусной еды.
Читайте также: