Как приготовить тертый пирог с вареньем
Веган делится ностальгическим рецептом.
Помните этот аромат? Тонкий, сладковатый, с нотками карамелизированного сливочного масла, который витал на кухне у бабушки по выходным. А тот самый хруст песочного теста, рассыпающегося во рту, и кисло-сладкая начинка из густого малинового или вишневого варенья… Это тертый пирог — не просто десерт. Это портал в счастливое, беззаботное детство.
Тертый пирог — идеальный рецепт для семейной готовки. Он прост, не требует экзотических ингредиентов и, что самое главное, на его примере можно показать ребенку настоящую кухонную магию: как из муки, масла и сахара рождается нечто хрустящее, нежное и бесконечно уютное.
Ингредиенты
Для песочного теста:
Мука — 300 г (2,5 стакана)
Сливочное масло (охлажденное) или маргарин — 200 г
Сахар — 100 г (можно чуть меньше, если варенье очень сладкое)
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Щепотка соли и ванилин по вкусу.
Для начинки:
Любое густое варенье, джем или повидло — 250-300 г. Идеально подойдет вишневое, смородиновое, сливовое, яблочное.
Способ приготовления
В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите муку с масло пальцами, пока не получится мелкая, похожая на песок, крошка.
В отдельной мисочке взбейте вилкой яйцо с сахаром, солью и ванилином. Вылейте эту смесь в мучную крошку. Быстро, чтобы масло не растаяло, соберите тесто в шар. Разделите его на две неравные части: 2/3 и 1/3. Больший ком заверните в пленку и отправьте в морозилку на 30-40 минут. Меньший уберите в холодильник. По истечении времени, достаньте большую часть теста из морозилки. Немного помните его в пакете, чтобы оно чуть размягчилось. Затем распределите тесто руками по форме, создавая ровный корж с небольшими бортиками. Обязательно сделайте несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздулось. Равномерно распределите варенье по основе.
Достаньте меньший кусок теста из холодильника и натрите его на крупной терке прямо поверх варенья. Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут, пока верх не станет золотистым.
Дайте пирогу полностью остыть в форме! Песочное тесто очень хрупкое в теплом виде, только холодным его можно красиво нарезать на порции. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой или подать его как есть.
Статьи по теме: