Варить суп с макаронами больше не модно - в тренде новый ингредиент: вкусно, сытно и полезно
Растительные супы часто дополняют крупами или макаронами для большей питательности. Нут — удачная альтернатива, которая придаёт блюду насыщенность и хорошо сохраняет форму при варке.
Особенности нута
Турецкий горох является качественным источником растительного белка, обеспечивая длительное чувство сытости. Его структура позволяет варить суп заранее — в течение 2–3 дней блюдо сохраняет консистенцию и не превращается в кашу.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления супа потребуются нут, картофель, морковь, репчатый лук, растительное масло, зелень и стандартные специи. Главный этап — предварительное замачивание нута на несколько часов или на ночь. Это сокращает время последующей варки и улучшает усвояемость бобовых.
Процесс приготовления
Подготовленный нут промывают и варят на слабом огне 1–1,5 часа почти до полной готовности. Параллельно готовят зажарку из мелко нарезанных лука и моркови.
Когда нут станет мягким, в кастрюлю добавляют нарезанный картофель и варят до его готовности. Затем в суп кладут зажарку, добавляют соль, перец и лавровый лист по вкусу. В завершение в блюдо добавляют рубленую зелень и дают покипеть 5 минут.
Практические рекомендации
Для получения более густой консистенции часть варёного нута можно размять прямо в кастрюле. Это сделает бульон насыщеннее, сохранив при этом основную часть бобовых целыми.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Ранее мы писали: 5 вещей, которые нельзя прощать внукам - иначе потеряете уважение. Должны знать все бабушки и дедушки
Читайте также: