Куриное филе в духовке в собственном соку в пергаменте: сочность без усилий

Иногда ощущение: пакет из пергамента держит внутри аромат, а мясо сохраняет свой естественный сок. Именно так кажется после одного запекания, которое не требует суеты у плиты.

Почему пергамент работает

Куриное филе нарезают на пласты и слегка приправляют солью и перцем. Небольшая смазка маслом optional: она помогает блюду стать более сочным, но мясо остаётся мягким даже без масла.

Секрет вкуса

На каждое филе кладут столовую ложку зернёной горчицы, добавляют чеснок и зелень. Всё покрывает филе и формирует ароматный аппетитный слой. Помидоры черри и зелень нарезаются мелко и отправляются сверху, а сыр, если он идёт в рецепт, добавляет заметную нотку сыра.

Как выбрать пергамент

Пергамент укладывают с запасом, можно смочить и отжать, чтобы он держался формы. При необходимости два слоя, чтобы бульон не выходил за пределы, и чтобы края держали форму во время запекания.

Время и температура

Форму закрывают и отправляют в разогретую духовку на 190 градусов на 30–35 минут. Результат — сочное филе, окружённое ароматным бульоном и слегка расплавленным сыром (по желанию).

Подача и варианты

Гарнир можно выбрать по настроению — свежие овощи, зелень или легкий салат. Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром и остаётся полезным даже в период напряжённого графика.

Полезные замены

• Без масла — для снижения калорийности, сочность сохраняется за счёт запечённого сока.
• Без сыра — более лёгкий вариант с чистым вкусом мяса.
• Вместо сыра можно использовать горчицу или лимонный сок для аромата.
• Овощи по вкусу: перец, цукини, кабачок или лук.

Коротко о жизни на кухне

Иногда достаточно одного простого трюка и качественного пергамента, чтобы вечерний стол заиграл более уютно и без лишних манипуляций.