В 2 раза дешевле и полезнее красной икры: в Роскачестве назвали лучшую рыбу
Специалисты Роскачества советуют смотреть в оба при выборе рыбы. Главные подсказки - цвет, упаковка и состав.
Цвет должен быть естественным. У каждой рыбы свой оттенок: горбуша и нерка - красные, форель и семга - оранжевые. Если цвет кричаще яркий или подозрительно розовый - это часто лишь краска, а не качество. Такую рыбу лучше обходить стороной.
Вакуумная упаковка - ваш союзник. Она защищает от окисления, сохраняет свежесть и продлевает срок годности. Воздуха нет - значит, рыба меньше портится.
На что еще смотреть:
Кусочки должны быть целыми, без налета и разлохмаченных волокон.
В идеале в составе только рыба и соль. Консерванты иногда допускаются, но они не обязательны, если технология на высоте.
Охлажденная или замороженная?
Охлаждённая часто вкуснее, но некоторые виды рыб (горбуша, нерка) по нормативам всегда замораживаются. Семгу и форель лучше брать без заморозки.
Если рыба была разморожена с нарушениями, это видно:
Текстура дряблая, цвет тусклый.
После разморозки - много воды, жира, волокна расслаиваются.
Финал: Размораживать рыбу стоит только один раз - прямо перед готовкой. Так она сохранит и вкус, и пользу. Следуя этим нехитрым правилам, можно выбрать продукт, который будет вкуснее, полезнее и дешевле икры.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Ранее мы писали, Ученые назвали самый полезный фрукт на зиму - не яблоко, не банан и в три раза полезнее цитрусов и Толпа китайцев стояла у бабушкиного огорода и требовала продать им сорняк: "русское чудо", которое в России мало кому нужно
Источник: Роскачество, РИА Новости
Читайте также:
- Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали лучший напиток на утро - улучшает кожу и радует кишечник
- Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями: в 100 раз полезнее батона
- Ученые назвали самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в два раза полезнее овощей
- Названа самая полезная крупа - не гречка и не овсянка: помогает сердцу и улучшает пищеварение
- Это самая полезная для человека рыба - ешьте дважды в неделю: богата селеном, фосфором и вкусна