Необыкновенно вкусный кыстыбый: Татарские лепешки с картофельной начинкой

Кыстыбый — это незабываемое кулинарное произведение, которое легко готовится с использованием доступных продуктов. Эти лепешки завораживают своей мягкостью и ароматом, превращая каждый укус в настоящий гастрономический праздник.

Ингредиенты для теста и начинки

Тесто:

• Молоко — 150 мл
• Кипяченая вода (охлажденная) — 150 мл
• Растительное масло — 40 г
• Мука — 500 г
• Сливочное масло — 100 г (для смазывания)

Начинка:

• Картофель — 1 кг
• Молоко — 300 мл
• Сливочное масло — 50-100 г
• Укроп — 1/2 пучка
• Лук — 1 шт.

Приготовление

Сначала в глубокой миске необходимо смешать теплую кипяченую воду с молоком и растительным маслом, добавить щепотку соли и хорошо перемешать. Постепенно вводя просеянную муку, замесить тесто, которое по консистенции должно напоминать тесто для пельменей — мягкое и не липкое. Убрать тесто в пакет на 20-30 минут для подъема, пока готовится начинка.

Очистив картофель, его следует отварить до готовности. Лук нарезают и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Укроп мелко нарезается. Отварной картофель нужно хорошо размять с молоком и сливочным маслом, чтобы получилась легкая и воздушная масса. В это пюре добавляются обжаренный лук и укроп, создавая первоклассную начинку.

После того как тесто поднялось, его разделяют на 12 частей, формируют из них шарики и раскатывают в лепешки диаметром около 24 см. На горячую сухую сковороду помещаются лепешки, которые обжариваются по 2-3 минуты с обеих сторон. Готовые лепешки складывают в стопку, укрывают пленкой и полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.

Перед подачей лепешки смазываются растопленным сливочным маслом, на одну половину укладывается картофельное пюре, после чего накрываются второй половиной. Эти кыстыбые с зеленью и луком станут настоящим угощением для любого стола.

Полезные советы

• Добавление небольшого кусочка сливочного масла при варке пельменей поможет избежать переполнения кастрюли.
• Для сохранения свежести огурцов, их следует укладывать с бумажным полотенцем и стальной ложкой в контейнер.
• Чтобы быстро очистить чеснок, возможно использовать кухонный пинцет.