Внешняя польза. Профессор Коденцова ответила, чем полезна кожура мандаринов

Пока продолжается сезон мандаринов, стоит этим пользоваться. Диетологи рекомендуют употреблять три мандарина в день для восполнения суточной потребности в витамине С, получения других полезных веществ. Однако и кожуру мандарина не стоит выбрасывать, а применить с пользой. Ее можно добавлять в напитки, в измельченном виде в творожные блюда, выпечку, делать цукаты и сироп.

Ценные шкурки

В составе кожуры цитрусовых немало полезных веществ.

«В 100 г цедры содержится 136 мг витамина С (больше суточной потребности), 161 мг кальция (15% от суточной нормы), есть также калий, магний, около 30% пектина, который обладает высокой желирующей способностью. В белой прослойке под кожурой и в самой кожуре содержатся флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. Мандарины содержат 30–60 мг флавоноидов на 100 г (в основном нарингенин и гесперидин), что полностью соответствует адекватному уровню потребления. Кроме того, в кожуре много эфирных масел», — рассказала aif.ru доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Вера Коденцова.

Учитывая состав кожуры мандарина, можно говорить о ее пользе для здоровья. Специалист перечислила эти благоприятные эффекты:

Повышение иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C.

Положительное влияние на пищеварение благодаря клетчатке.

Благодаря калию и магнию поддержание сердечно-сосудистой системы.

Антивоспалительные свойства и улучшение общего самочувствия за счет витамина С и флавоноидов.

«При этом стоит помнить, что мандарины могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому тем, кто склонен к аллергии на цитрусовые, следует употреблять корки с осторожностью», — предупреждает Вера Коденцова.

Что приготовить с кожурой?

Конечно, просто так есть кожуру никто не будет. Вера Коденцова назвала возможные варианты использования кожуры мандаринов и других цитрусовых.

Добавление в чай, компот кожуры мандарина (лимона, апельсина) придаст напитку приятный аромат.

Измельченную кожуру грейпфрута можно положить в салат для пикантного цитрусового вкуса.

Цукаты из корок. Измельченную кожуру нужно замочить на сутки, периодически меняя воду. Затем вскипятить воду, добавить сахар, корочки и варить в течение часа. Выложить цукаты на сухую поверхность и дать им высохнуть.

Варенье из кожуры или сироп из корочек.

При приготовлении блюд из творога (сырники, запеканка) добавьте немного кожуры апельсина, натерев ее на терке.

Начинка для пирожков. При запаривании сухих яблок добавьте немного корок цитрусовых, затем измельчите все вместе — начинка готова.

На кожуре цитрусовых можно приготовить безалкогольный напиток с добавлением лимонной кислоты и сахара либо настойку.