Повар из Чувашии стал шефом камчатской гонки на собачьих упряжках: продукты доставляют на вертолете
Житель Чувашии стал шеф-поваром гонок на Камчатке. В течение месяца он будет готовить для участников всероссийской гонки по ездовому спорту, одного из ключевых событий зимнего фестиваля на полуострове. Об этом Юрий Илюшкин рассказал "Про Город".
Юрий родом из деревни Персирланы Ядринского района Чувашии. Он жил в Чебоксарах, но уехал на Камчатку, куда его пригласили работать в ресторан и осваивать дальневосточную кухню. Сейчас Юрий трудится су-шефом в камчатском ресторане "Наше место", который входит в топ рейтинга заведений Дальнего Востока и занимает 3 место по версии "WHERETOEAT".
Фото из личного архива
В 2025 году Юрия пригласили в качестве шеф-повара на проект "Берингия Авача", чтобы участники и каюры чувствовали себя в полевых условиях комфортно и питались, как в ресторане. По отзывам гонщиков и команды сопровождения, формат понравился, и в 2026 году, как и в последующие сезоны, Юрий продолжит отвечать за питание команды гонки.
"Берингия" — камчатская традиционная гонка на собачьих упряжках, проходящая с 1990 года и ставшая главным зимним брендом региона. Ее цель — популяризация и сохранение традиций ездового собаководства, поддержка культуры коренных народов Севера и развитие зимнего туризма. "Берингия Авача" — сложная горная гонка на собачьих упряжках вокруг Авачинской группы вулканов, которая входит в программу зимнего фестиваля и служит прологом к большой экспедиционной гонке.
Фото из личного архива
Маршруты пролегают через перевалы, долину Налычево и другие труднодоступные районы Камчатки, что делает логистику и питание особенно важной частью проекта. Как шеф-повар проекта, Юрий отвечает за разработку рациона, составление меню, заказ и заброску продуктов, а также работу полевой кухни для примерно 60 человек — каюров и групп сопровождения.
В первый год участия у него было мало опыта именно полевой кухни, но к нынешнему сезону он уже знает все "подводные камни" и строит меню так, чтобы каждый день оно оставалось разнообразным. Продукты и кухонное оборудование доставляют в Налычево и другие точки маршрута вертолетом, с учетом снежного покрова и удаленности мест.
Фото из личного архива
Основная сложность в том, что вся горячая еда готовится фактически на газовых плитах без духовок, но задача команды — чтобы каюры и сопровождение после тяжелых этапов всегда получали горячую еду и кипяток.
На торжественном открытии гонки в Камчатском выставочно-туристическом центре гостей кормили похлебкой из оленины, а также лепешками с олениной, горячим бульоном и чай с местными ягодами, подчеркивающими национальный камчатский колорит. А для участников гонки Юрий и команда готовят понятные, сытные блюда — борщ, жаркое и другие "домашние" позиции, адаптированные под полевые условия и интенсивные нагрузки.
Рассказ шеф-повара из Чувашии об участии в гонках ведущим радио Камчатки - на видео: