На Масленицу готовлю только так: даже к старой сковородке не прилипнут - соседка подсказала рецепт маковых налистников

Тонкие блинчики с маком остаются одной из самых популярных домашних выпечек. Их ценят за нежную текстуру и нейтральный вкус, который подходит и к сладким, и к простым подачам. Опытные кулинары отмечают, что успех здесь зависит не столько от сковороды, сколько от пропорций теста. При правильном балансе ингредиентов блины получаются гибкими и не рвутся при переворачивании.

Такой вариант часто называют налистниками. Они должны быть тонкими, эластичными и легко сворачиваться. Добиться этого помогает достаточно жидкое тесто и небольшое количество масла в составе. Тогда поверхность пропекается равномерно и не прилипает.

Что нужно для теста

Для базового варианта берут 4 яйца, около 500 мл молока и 220 г пшеничной муки — это примерно полтора стакана. Добавляют 2–3 столовые ложки сахара и щепотку соли для баланса вкуса. В тесто также вводят 3–4 столовые ложки растительного масла. Отдельный компонент — 50–70 г мака.

Мак заранее заливают кипятком на 15–20 минут. После этого воду сливают, а зерна слегка подсушивают. Такой шаг делает начинку мягче и убирает лишнюю горечь. Подготовленный мак вмешивают уже в готовое тесто.

Как готовят налистники

Сначала яйца растирают с сахаром и солью. Затем вливают часть молока и всыпают муку, добиваясь однородности без комков. После этого добавляют оставшееся молоко и масло. Тесту дают постоять 10–15 минут — за это время мука набирает влагу.

Сковороду хорошо разогревают. Перед первым блином поверхность можно слегка смазать маслом. Тесто наливают тонким слоем и быстро распределяют. Каждый блин жарят примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой кромки.

Готовые налистники подают теплыми. Их сворачивают трубочкой или конвертом. Подходят сметана, мед или варенье. По словам домашних кулинаров, такие блины остаются мягкими даже после остывания, пишет news.ru.

Читайте также:

• Натяжной, гипсокартонный или просто покрасить - какие потолки в 2026 дизайнеры считают самым разумным решением
• Дизайнеры больше не гонятся за люстрами: вот какие тренды в освещении захватят дома в 2026
• Можно ли есть картофель пожилым? Диетолог ответила на этот вопрос - вы удивитесь
• Эти 4 материала для ремонта лучше не заносить в квартиру: от них больше вреда, чем пользы