Наркотик и яд: ученые нашли связь между фастфудом и неврологическими болезнями

Фастфуд, газировки и другие вредные продукты приводят к неврологическим заболеваниям, и это теперь официально. Ученые провели большое исследование и выявили прямую связь пищевых привычек и их влияния на здоровье. Специалисты пришли к выводу, что такая еда медленно отравляет организм и ведет к необратимым последствиям. 

Именно поэтому в России заговорили о новой маркировке, покупатели визуально смогут отличить полезные продукты от тех, в которых содержится большое количество сахара, соли и жиров. Подробнее в сюжете РЕН ТВ рассказал корреспондент Павел Кузнецов.

Мармеладки, картофельные чипсы, печенье, газировка – все это не просто привычные продукты из магазина, а ультраобработанная еда, приготовленная из рафинированных ингредиентов с добавлением эмульгаторов, ароматизаторов и загустителей. Американские ученые из Гарвардского, Мичиганского университетов и Университета Дьюка призвали регулировать потребление этой химии с полок так же строго, как продажу сигарет.

"По словам исследователей из трех университетов США, ультрапереработанные продукты и сигареты созданы таким образом, чтобы вызывать привыкание и стимулировать потребление. Это, по мнению авторов, напрямую связано с масштабным ущербом для общественного здоровья", – говорится в публикации издания The Guradian. 

То, что весь этот фастфуд не слишком полезен, известно давно. От ожирения в тех же Штатах, по прошлогодней статистике, страдают больше 40% взрослых американцев, в России – меньше четверти. Теперь заокеанские ученые говорят о другом: производители такого питания сознательно играют с химическими добавками в составе, заставляя покупать и покупать.

"Клиенты говорили мне: "Я чувствую зависимость от этой еды". От газировки, пончиков, картофеля фри. И они говорили: "Поверьте, я раньше курил, у меня были проблемы с веществами. Я смог отказаться от этого, но отказаться от вредной еды оказалось сложнее, потому что она повсюду", – рассказала профессор психологии в Мичиганском университете Эшли Гирхардт.

Ученые из Сеченовского университета подлили масла в этот ультрапереработанный огонь. Исследование питания 70 тысяч человек показало, что у тех, кто часто ест чипсы, перекусывает сосисками или лапшой быстрого приготовления, очень высокий риск развития целой россыпи неврологических болезней – от депрессии и мигрени до деменции и болезни Альцгеймера. 

Коллекционер из приморского Артема Иван Незнамов наоборот охотится за картофельными чипсами, особенно новинками. Он собирает упаковки из-под снеков по всему миру, и вот эксперимент прямо на камеру – сравнение состава картофеля в 2000 году с современным.

"Сироп глюкозный, сахар, соль, усилитель вкуса, глутамат натрия, ароматизаторы, порошок чеснока, экстракт дрожжей, гидролизированный растительный белок, агент желирующий",  – отметил коллекционер упаковок из-под чипсов Иван Незнамов.

Итого: девять ингредиентов в составе картофельных чипсов 25 лет назад против 18 сегодня, и все это человечество поглощает тоннами.

"Казалось бы, производитель указывает состав на упаковке. Но кто тут что может понять? Какие-то усилители вкуса, добавки со странными названиями. Обычному потребителю это мало, о чем говорит, разобраться могут только специалисты", - подчеркнул корреспондент.

В недрах Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи специально для журналистов ломают чипсы, разрезают мармелад и внимательно изучают, что там производитель напроизводил.

"Например, здесь в состав входит глутамат натрия. Это добавка со вкусом "умами", и вот этот вкус нашим мозгом воспринимается как очень приятный и нужный нам продукт", – объяснила научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева.

То есть фактически глутамат натрия вызывает привыкание, а затем зависимость. Но если бы он один, в составе ультрапереработанных продуктов таких ингредиентов множество, и вот уже это не перекус, а почти наркотик.

"В список зависимости это не входит, но мы совершенно четко видим, что люди теряют над собой контроль. У них компульсивные походы в эти рестораны быстрого питания.  У людей огромный вес, метаболический синдром, проблемы с давлением. Основная рекомендация от врачей – диета, но они не могут остановиться", – указал психотерапевт, нарколог Василий Шуров.

Врачи сокрушаются, что до сих пор никакой классификации ультрапереработанной продукции не существует, то есть нельзя вот так сходу у полки магазина понять, что есть что. Но признаки есть: длинный список ингредиентов со всякими стабилизаторами и усилителями вкуса – раз, слишком долго не портится – два, даже яркая упаковка и агрессивная реклама – три. В общем, с американскими учеными наши ученые в целом согласны, нужно уже что-то делать.

"Для того, чтобы ультраобработанная пища была слишком дорогая, нужно ситуацию перевернуть наоборот. Как с сигаретами, они закрыты, люди стали меньше потреблять", – указала диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова.

Для начала есть предложение ввести градацию, какой продукт полезный, какой не очень. Можно даже обязать производителей на упаковке указывать, скажем, цветом: зеленый – ешь, желтый – подумай, красный – опасно.

РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям