4 правила. Врач Денисова: какие блины не навредят, и сколько можно съесть

Можно ли сделать полезные блины, и сколько их можно съесть?

«Традиционные блины — это блюдо из муки, в котором нет ничего вредного. Проблема в том, что их можно съесть очень много, а это уже не полезно, особенно если положить в них много масла и сахара. Поэтому можно попробовать сделать это блюдо максимально полезным», — рассказала aif.ru старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова.

Правила полезных блинов

Врач назвала несколько способов усовершенствовать рецепт блинов в сторону большей полезности.

1. Кладите меньше сахара. А лучше вообще от него откажитесь, особенно если планируете есть блины с чем-то сладким — сгущенкой, вареньем, медом. Достаточно добавить в тесто чуть-чуть соли.

2. Используйте разные сорта муки. Пшеничная мука высшего сорта практически не содержит ничего полезного, кроме крахмала, то есть те самые «пустые калории». Можно замешивать тесто с ржаной, гречневой, овсяной, цельнозерновой, амарантовой мукой. Или просто измельчить в кофемолке овсяную крупу и добавить две-три ложки в блинное тесто. Блины получатся более темного цвета, немного плотнее, но зато будут более полезны по витаминному и микроэлементному составу. Например, в ржаной муке меньше крахмала, чем в пшеничной, больше белка, пищевых волокон, витаминов группы В, железа и других минеральных веществ.

Также вместо пшеничной муки высшего сорта можно взять муку первого или второго сорта, в которой больше полезных веществ, так как зерно меньше очищается от отрубей.

3. В качестве жидкого ингредиента можно взять не цельное молоко, а кисломолочный продукт (например, нежирный кефир) или газированную минеральную воду. Блины получатся более нежные и воздушные.

4. Приготовьте полезную начинку. Можно положить в блины капусту, цуккини, грибы, яблоки, ягоды. Таким образом можно обогатить блюдо витаминами и минеральными веществами, снизить калорийность за счет пищевых волокон. Получится сытный и полезный завтрак.

Творог в качестве начинки тоже прекрасно подойдет, так как это источник белка и кальция.

Сколько можно есть блинов в день?

«Если вы предпочитаете традиционные сладкие блины с маслом на пшеничной муке, не стоит есть больше двух-трех штук за раз. Старайтесь есть блины в первой половине дня, а не на ночь, чтобы успеть потратить съеденные калории. Если понимаете, что съели много блинов, то в этот день стоит увеличить физическую активность», — советует врач-диетолог.