Главная ошибка всех хозяек: яйца нельзя жарить холодными — это сильно влияет на блюдо

Больше так не делайте

Яичница — один из самых распространённых и простых завтраков, ведь для того, чтобы разбить яйца на сковородку, много времени и навыков не надо. Именно так я думала, пока не узнала, что даже это блюдо я готовлю неверно.

Дело в том, что яйца нельзя жарить холодными! Честно признаться, до объяснения на кулинарном канале «Тарелка», я считала, что всё равно, какая температура будет у продукта, однако это не совсем так.

Во-первых, холодные яйца прогреваются неравномерно, поэтому белок сворачивается раньше, чем желток. В итоге текстура получается неоднородной и более резкой.

Также при перепаде температур яйца могут терять часть своего натурального вкуса. А вот когда яйца прогреваются медленно, они раскрывают и вкус, и аромат.

Ну и время приготовления. Чтобы приготовить холодные яйца, необходимо больше времени, которое так ценно по утрам. А ещё долгая готовка приводит к тому, что яичница получается пересушенной.

Теперь я заранее вынимаю яйца из холодильника и начинаю готовить их на среднем огне. Если надо, постепенно добавляю температуру, чтобы не было резких перепадов. Вкус действительно стал насыщеннее, а само блюдо — более сочным.

Ранее мы рассказывали, как корейцы поддерживают порядок на кухне.

Катерина Смирнова

Фото: скрин YouTube