Пост принял. Капрезе, паста и салаты к постному столу
23 февраля начался Великий пост, он продлится до 11 апреля. В эти недели в рационе должны быть фрукты, овощи, бобовые и другие постные продукты. При этом важно обеспечить баланс белков, жиров и углеводов.
Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский.
Капуста с грецкими орехами и изюмом
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 1/2 кочана
Грецкие орехи — 1/2 стакана
Изюм — 1/2 стакана
Сок 1 лимона
Соль — по вкусу
Приготовление
Нашинкуйте капусту и перемешайте с орехами и изюмом.
Заправьте лимонным соком и добавьте соль по вкусу. Оставьте на несколько минут настояться.
Паста с томатным соусом и базиликом
Ингредиенты
Паста (например, спагетти) — 200 г
Томаты — 3–4 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Свежий базилик — по вкусу
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры и тушите до получения соуса. Приправьте солью и перцем.
Смешайте соус с пастой, посыпьте свежим базиликом и подавайте.
Рулетики из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны — 1 большой или 2 маленьких
Кешью или тофу — 1 стакан
Чеснок — 1 зубчик
Укроп и петрушка — по вкусу
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и запекайте на гриле или сковороде.
Измельчите кешью или тофу с чесноком и зеленью. Приправьте солью и перцем.
Намажьте начинку на баклажаны и сверните в рулетики. Подавайте холодными.
Салат с авокадо и грейпфрутом
Ингредиенты
Авокадо — 1 шт.
Грейпфрут — 1 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Сок 1 лимона
Соль и перец по вкусу
Листья рукколы или шпината — для подачи
Приготовление
Нарежьте авокадо и грейпфрут кубиками.
Мелко нарежьте лук.
В миске смешайте все ингредиенты, приправьте лимонным соком, солью и перцем. Подавайте на листьях рукколы.
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты
Брокколи — 500 г
Картофель — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Овощной бульон — 3 стакана
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Нарежьте брокколи, картошку и лук.
В кастрюле обжарьте лук, добавьте картошку и брокколи. Залейте бульоном и варите до готовности.
После этого овощи взбейте блендером до однородной консистенции.
Добавьте соль и перец перед подачей.
Тапенад из оливок
Ингредиенты
Чёрные оливки без косточек — 1 стакан
Каперсы — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Сок 1/2 лимона
Перец — по вкусу
Приготовление
В блендере смешайте оливки, каперсы, чеснок и сок лимона.
Измельчите до получения пастообразной консистенции. Попробуйте на вкус и добавьте перец.
Подавайте с хлебцами или свежими овощами.
Капрезе с тофу и авокадо
Ингредиенты
Тофу — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Томаты — 1–2 шт.
Базилик — для подачи
Соль и перец — по вкусу
Бальзамический уксус — для заправки
Приготовление
Нарежьте тофу, авокадо и помидоры на ломтики.
На тарелке уложите слоями тофу, помидоры, авокадо и базилик.
Приправьте солью, перцем и сбрызните бальзамическим уксусом.
Киноа с овощами и орехами
Ингредиенты
Киноа — 1 стакан
Баклажан — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Орехи (грецкие или миндаль) — 1/2 стакана
Соль и специи — по вкусу
Приготовление
Отварите киноа в воде по инструкции на упаковке.
Обжарьте нарезанные овощи до мягкости. Добавьте орехи.
Смешайте с готовым киноа, посолите и приправьте по вкусу
Пад тай с тофу
Ингредиенты
Рисовая лапша — 200 г
Тофу — 200 г
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Соевый соус — 3–4 ст. ложки
Лайм — для подачи
Кинза — для украшения
Приготовление
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
Обжарьте нарезанный тофу до золотистой корочки, добавьте натёртую морковь и нарезанный перец.
Смешайте с лапшой, добавьте соевый соус, перемешайте и подавайте с лаймом и кинзой.
Суп из чечевицы и шпината
Ингредиенты
Красная чечевица — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Шпинат — 2 стакана
Овощной бульон — 3–4 стакана
Соль и специи — по вкусу
Приготовление
Обжарьте лук и морковь, добавьте чечевицу и бульон, варите до готовности чечевицы.
В конце добавьте шпинат и варите ещё 5 минут. Приправьте по вкусу.
Гречка с грибами и шпинатом
Ингредиенты
Гречка — 1 стакан
Шампиньоны — 200 г
Свежий шпинат — 200 г
Лук — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Отварите гречку до готовности.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и готовьте до мягкости.
Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме. Смешайте с гречкой и приправьте по вкусу.
Печёные яблоки с орехами и корицей
Ингредиенты
Яблоки — 4 шт.
Грецкие орехи — 1/2 стакана
Корица — 1 ч. ложка
Мёд — 2 ст. ложки (по желанию)
Приготовление
Из яблок удалите сердцевину.
Смешайте нарезанные орехи с корицей и мёдом, наполните яблоки.
Запекайте в духовке при 180°C 25–30 минут до мягкости.
Подавайте, посыпав корицей.