Гастрит не лечит, но рак профилактирует. Мифы и правда о капусте

Белокочанная капуста обладает множеством полезных свойств, тем не менее ей приписывают и характеристики, которыми овощ не обладает, к примеру, способность заживлять слизистые при язве желудка и регулировать гормональный баланс организма.

«Капуста богата клетчаткой, витаминами С и К, антиоксидантами, — рассказала aif.ru гастроэнтеролог Клара Сычугова. — А еще она содержит фактор U, которому приписывают чудодейственные свойства для слизистой оболочки желудка, и индолы, которые важны для гормонального обмена». Вещества действительно содержатся, но их действие несколько преувеличено, пояснила эксперт.

Историческая справка

В 1950-х годах американский ученый Гарнетт Чейни в ряде некрупных и небезупречных, с методологической точки зрения, исследований сообщил, что сок капусты ускоряет заживление язв желудка. Именно он называл выделенное из сока веществом и определил как фактор U от слова «ulcus» — язва. Позже этот фактор идентифицировали как S-метилметионин, производное аминокислоты метионина.

«Капуста и другие крестоцветные овощи содержат вещества глюкозинолаты, которые при пережевывании преобразуются в индолы, — рассказала Сычугова. — Эти самые индолы в лабораторных условиях и в исследованиях на животных имели способность влиять на метаболизм эстрогенов, а еще подавляли рост некоторых раковых клеток. Именно эти данные были преувеличены и стали распространяться среди обычных людей как истина в последней инстанции». В результате капусту рекомендуют есть в больших количествах и верят, что она вылечит гастрит. Это не так.

Что происходит на самом деле

«Фактор U — это обычное химическое соединение, которое не является необходимым для жизни человека», — подчеркивает Сычугова.

С 1950-х годов научная исследовательская деятельность претерпела ряд изменений, и работы Чейни не соответствуют современным стандартам. Более поздние и качественные исследования не подтвердили значимого заживляющего эффекта капустного сока или S-метилметионина при язвенной болезни.

Важно отметить, что язва желудка чаще всего возникает под действием бактерии Helicobacter pylori или НПВП (нестероидных противовоспалительных препаратов), поэтому только ликвидировать язвенный дефект недостаточно, нужно еще и выяснять причину появления язвы и лечить ее. «Бактерия Helicobacter pylori лечится только антибиотиками, и других более эффективных способов ее излечения в настоящее время нет, — предупреждает гастроэнтеролог. — Поэтому, если у вас обнаружена язва желудка или двенадцатиперстной кишки, не занимайтесь самолечением, а обратитесь к врачу до появления осложнений, таких как кровотечение или перфорация (образование сквозного отверстия в желудке)».

Индолы и гормоны

Действие индола, изученное на культурах клеток в пробирке или в высоких дозах на грызунах, кардинально отличается от того, что происходит в организме человека после съеденной порции салата из капусты. Начнем с того, что концентрации вещества в крови после обычного употребления капусты намного ниже тех, которые были в лабораторных экспериментах.

Влияние индолов на эстрогены зависит от огромного множества индивидуальных факторов, включая микрофлору и наличие заболеваний эндокринной системы. Исследований, которые проводились на людях и доказали их влияние на эстрогены, вообще нет.

Профилактика раковых заболеваний

Здесь есть рациональное зерно. «Действительно, есть данные, которые связывают общее потребление крестоцветных овощей и снижение риска некоторых видов онкологических заболеваний, — подтверждает Сычугова. — Однако это связано не с волшебным действием одного индола, а с комплексным эффектом множества содержащихся в них полезных веществ, в первую очередь, клетчатки».

Капуста действительно полезна

Белокочанная капуста — доступный овощ, из которого можно приготовить много вкусных и питательных блюд. «Благодаря большому количеству клетчатки и витаминов в составе этот овощ любят и гастроэнтерологи, рекомендуя его для профилактики запоров, и эндокринологи — для уменьшения калорийности блюд при ожирении, — говорит гастроэнтеролог. — Но приписывать обычному продукту питания целительные свойства и есть только одну капусту не нужно. Важно питаться разнообразно и сбалансированно, чтобы получить максимальное количество питательных веществ из еды. А если у вас есть какие-то заболевания, то нужно обратиться к врачу».